3d принтер сладости
Создание индивидуальных форм для теста, шоколада и других жидких пищевых продуктов Одна из сфер использования 3Д печати в пищевой индустрии — создание эксклюзивных форм для шоколада, теста и жидких пищевых продуктов. Однако самым популярным материалом для изготовления сладостей обещает стать шоколад с кокосовым порошком. Foodini стоит около четырех тысяч долларов. Время особенно важно для предприятий, занимающихся массовым производством. Этот технологический тренд, в скором времени приведет к тому, что на вооружении у домохозяек на каждой домашней кухне будет собственный пищевой 3D-принтер.
В качестве материала Андрей использует специальный испанский шоколад в «монетках», но говорит, подойдет и любой другой качественный шоколад. Также в прошлом году стартап Alt-Steak продемонстрировал растительные стейки, напечатанные на 3D-принтере, очень напоминающие настоящие из животного мяса. Кроме того, немецкая компания Biozoon печатает пищу для пожилых людей, которую можно легче пережевывать и переваривать.
Она будет иметь хитроумную форму, которую трудно было бы воспроизвести вручную. Чтобы создать ее, слои овощного пюре будут склеиваться, например, сахарным сиропом. Это открывает нам путь к персонализации пищи. С точки зрения контроля разнообразия и количества питательных веществ, витаминов и калорий на прием пищи, 3D-печать обеспечивает точность. Это может быть чрезвычайно важно в больницах, где распространены лечебные диеты, которые важно подобрать отдельно под каждого пациента.
Мы можем сделать экзотическую пищу привлекательной. Можно создать привлекательные блюда из насекомых в полужидком состоянии, которые богаты протеином.
В будущем даже синтетическую еду могут напечатать на 3D. Кто знает! Со всеми этими интересными преимуществами, которые дает 3D-печать пищевых продуктов, нужно упомянуть и о недостатках.
Хотя время может изменяться в зависимости от принтера и печатаемого продукта, печать пищи — это длительный процесс. Время особенно важно для предприятий, занимающихся массовым производством. Кроме того, съедобные материалы требуют предварительного приготовления или предварительной обработки для достижения консистенции, необходимой для экструзии.
Ожидаемый результат и надежность пищевых 3D-принтеров в значительной степени зависят от надлежащей подготовки материалов.
По состоянию на год существует лишь несколько профессиональных 3D-принтеров для пищевых продуктов, преимущественно в настольных версиях. До сих пор нет промышленного оборудования. Несмотря на это, некоторые из следующих моделей уже используются для общественного питания, мероприятий и ресторанов. Может показаться, что это не так уж много, но этот маленький принтер способен на грандиозные вещи.
FbyFlow — это 3D-принтер для экструзии материалов, используемых профессиональными поварами по всему миру. Он управляется через Wi-Fi и использует многоразовые картриджи шприцы , которые можно наполнять съедобной пастой.
Мишленовский ресторан Smink в Нидерландах использует этот принтер для создания сложных узоров на десертах. Сейчас byFlow стоит около 4,3 тысячи долларов США 3,9 тысячи евро. Это один из самых раскрученных пищевых 3D-принтеров из всех, и это заслуженно. Foodini от Natural Machines может обрабатывать почти любой ингредиент: от желе до вкусных гамбургеров, используя пять различных картриджей одновременно.
Natural Machines имеет подход к здоровому питанию, предоставляя рецепты для новых пользователей, чтобы попробовать до того, как они создадут собственные. Кредитные рейтинги. Спецпроекты СПб. Конференции СПб. Проверка контрагентов. РБК Библиотека.
Технологии и медиа. Скрыть баннеры. Впечатления 3D-принтер научился печатать сладости. Материалы рубрики. На 3D-принтере напечатан настоящий пистолет На 3D-принтере создан первый в мире настоящий автомобиль На 3D-принтере успешно напечатали сетчатку глаза. Читайте также. Girl Power: самые влиятельные женщины в истории стрит-арта.
Любовные мистификации: что говорит наука о популярных теориях любви. Чем заняться дома: «Режим», «Сегун» и большой разговор о Китае. Новые русские: самые интересные бренды одежды и аксессуаров.
Почему любовь — это поиск собственных вариантов и определений. Модный цвет волос в какой цвет покрасить волосы. Их машина с ячейками Куэтта использует два вложенных друг в друга цилиндра: внешний фиксированный и внутренний, который вращается во время экструдирования. Вращение вытягивает и растягивает белки, а образующиеся в результате волокна, похожие на мясо, неплохо имитируют текстуру и внешний вид настоящего мяса. Mosa Mea t, SavorEat и Meatable — стартапы занимающихся культивированием бычьих мышечных клеток в биореакторах.
Эти компании выдавливают клеточный материал под давлением в нечто, напоминающее говяжий фарш для гамбургеров. В отличие от биопечати , экструзия дает менее желаемое ощущение во рту, так как теряется волокнистая текстура.
Выращенное в лаборатории мясо снижает потребность в воде, питательных веществах и сельскохозяйственных угодьях, делая его лучше для нашей планеты.
Будущие проблемы будут связаны с генной инженерией, сырьем и рисками игры с природой. Учебник по «чистому мясному производству» объясняет процесс и указывает на несколько подводных камней. Учитывая текущие проблемы с культивированием живых мясных клеток в больших количествах, на данный момент лидируют заменители на растительной основе.
Но хотите ли вы симуляцию или настоящий продукт? Novameat испанская фирма, которая использует биопринтер для сборки вегетарианской нити из гороха, морских водорослей и риса, чтобы получить мясной вкус и соответствующие вкусовые ощущения. Южноамериканская компания Marfrig Global Foods крупный производитель говядины, тестирует рынок вегетарианского мяса. Их бургер Revolution Burger на основе сои будет представлен в сети стейк-хаусов Outback в конце этого года.
Future Meat Technologies , придумали, как выращивать коммерческие объемы культивируемой курицы. Сделайте достаточное количество биореакторов и проблема масштабируемости исчезнет. Их процесс культивирует куриные, говяжьи или бараньи клетки без необходимости в структурных гранулах-носителях, используемых другими фирмами.
Natural Machines , видят будущее 3D-печати продуктов питания в более быстрых и точных операциях, а также в получении более качественных результатов. Уже существует множество стартапов в области пищевых технологий, которые ищут методы 3D-печати для улучшения текстуры мяса на растительной основе, такие как Redefine Meat и Nova Meat.
У 3D-печатной еды также большое будущее в освоении космоса, поскольку НАСА и другие частные компании уже планируют миссии на Марс.
По данным НАСА, выполнение таких миссий займет от одного до трех лет и в настоящее время агентство ищет способы улучшить жизнь на борту космических кораблей.
Для нас это неудивительно, но улучшения включают в себя также вкусную и полезную еду, напечатанную на 3D-принтере. С помощью этой технологии приготовление еды в космосе станет автоматизированным способом, но 3D-печать также может улучшить внешний вид и разнообразие блюд. Это важный шаг на пути к созданию здоровой окружающей среды для космонавтов, как физически, так и психически. Компания SMRC уже разработала систему 3D печати пиццы , в которой используется комбинация порошкообразных пищевых продуктов, содержащих необходимые питательные вещества.
Подписаться ВК. Фильтр по типу Популярные Все подряд Интересные Какие продукты можно напечатать на пищевом 3D-принтере? Как работает пищевая 3D печать на 3D принтере? Где используют пищевую 3D печать?
Преимущества пищевой 3D печати Пожалуй, главное отличие пищевой 3D печати от обычных блюд — это конечный вид: 3D-печать позволяет создавать сложные, замысловатые формы и геометрию, которые либо невозможно воспроизвести вручную, либо для этого потребовалось бы огромное количество времени. Помимо создания потрясающе выглядящих блюд, у 3D-печати еды есть и другие положительные стороны: Персонализация блюд: с точки зрения контроля разнообразия и количества питательных веществ, витаминов и калорий в еде, 3D-печать продуктов питания обеспечивает высокую точность.
Это может быть чрезвычайно важно в больницах, где более распространены ограниченные диеты. Легкая воспроизводимость: обмен рецептами может быть таким же простым, как передача цифрового STL файла 3D модели через Интернет.
Все, что потребуется, — это те же расходные материалы, настройки печати и сам 3D принтер. Недостатки пищевой 3D печати Скорость пищевой 3D печати, например очень простого дизайна может занять от 7 минут, а более подробные и сложные 3D-модели — более 45 минут.
Профессиональные пищевые 3D принтеры По состоянию на год существует всего несколько пищевых 3D-принтеров профессионального уровня, в основном в настольных версиях и до сих пор нет промышленного оборудования. Пищевой 3D принтер byFlow Focus Этот 3D принтер может показаться не таким уж большим, но он способен на многое. Пищевой 3D принтер Foodini Это один из самых раскрученных пищевых 3D-принтеров и вполне заслуженно. Пищевой 3D принтер MMuse Шоколадный 3D-принтер MMuse уникален тем, что качестве расходного материала используется шоколадная стружка диаметром до 4 мм и расплавляет ее для экструзии.
Пищевые 3D принтеры для домашнего использования 3D-печать еды используется не только для специальных мероприятий и изысканных ресторанов. Пищевой 3D принтер Mycusini Mycusini — это шоколадный 3D-принтер, выпущенный немецким стартапом Print2Taste, который первоначально финансировался в рамках проекта Kickstarter.
Пищевой 3D принтер Procusini Procusini 5. Альтернативы пищевым 3D принтерам Если вас не устраивает идея специализированной машины для печати пищевых продуктов, но вы все же хотите присоединиться к этой кулинарной революции, есть несколько отличных альтернатив.
Cakewalk 3D Cakewalk 3d — это система экструзии пасты, которую можно установить на ряд совместимых 3D-принтеров.
Zmorph Fab экструдер для густой пасты Модульная головка Zmorph Fab была специально разработана для экструдирования густых паст , таких как шоколад, сливочный сыр, паштет и даже пудинг. Createbot Createbot с прочной металлической рамой — еще один отличный выбор для тех, кто ищет пищевые 3D-принтеры. Шоколадный 3D принтер Wiiboox Sweetin Позиционируемый как шоколадный 3D-принтер, Wiiboox Sweetin на самом деле больше похож на обычный пищевой принтер, позволяющий экструдировать различные пищевые продукты.
