Блюда из рыбы названия
Макароны - наше все! Ингредиенты Филе трески на коже - г Кориандр в зернах - 1 ч. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс.
В теории — ничего, на практике же у одного она развалится, у другого высохнет, вот и зарекаются люди готовить жареную треску, лучше уж в духовке, в пергаменте или еще как-нибудь. Между тем, правильно приготовленная жареная треска и сама по себе очень вкусна, и вкусный соус к ней готовится на той же сковороде без отрыва от процесса, и текстура у такой трески получается что надо: еще сочная, но уже плотная, легко разделяющаяся на кусочки.
Если вы считаете, что треска так себе рыба — дайте ей еще один шанс! Рыба в томатном соусе Сказать по правде, тушеную или отварную рыбу я не очень жалую, но для этой рыбы в томатном соусе я готов делать исключение хоть каждый день. Тут есть все — и яркий, летний, насыщенный вкус помидоров, и ароматный, густой соус со вкусом моря, и рыба, мясо которой само отходит от костей.
Похожее блюдо иногда готовят рыбаки по всему Средиземноморью, отправляя в него ту часть улова, которую не удалось продать, но мы-то с вами можем взять любую рыбу — хоть недорогую треску, хоть заморского сибаса, хоть привычного и знакомого судака. Уверен, что и карп в таком виде тоже придется по вкусу тем, кто любит эту рыбу. Выбирать вам! Самая вкусная и сочная кета, которую вы когда-либо готовили Мне категорически нельзя ходить в рунет.
К примеру, вчера я с какого-то перепугу решил поискать рецепт приготовления кеты, и у меня перед глазами до сих пор стоит эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до полной неузнаваемости. Понятно, что единственная цель данных ухищрений — приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но ведь эти горе-кулинары еще и учат других, и некому их остановить.
Что ж, эту неподъемную ношу снова придется взвалить на свои плечи вашему покорному слуге. На его родине, в Долине Луары, с таким соусом подают щуку — и в том, что довольно костлявая и не слишком изысканная рыба становится желанным гостем на французском столе, заслуга соуса не так уж и мала.
Филе скумбрии на гриле Скумбрия — крайне жирная рыба, но в отличие от мяса, жир в рыбе очень полезен: кислоты омега-3 и все такое. Кроме того, будучи жирной рыбой, скумбрия очень выигрывает при приготовлении на гриле, а филе скумбрии на гриле будет настоящим шагом вперед в плане изящества подачи. Это особенно важно, если кто-то из ваших домашних гнушается есть рыбу из-за костей. Врачи советуют включить в свой рацион хотя бы две порции жирной рыбы в неделю для того, чтобы ваш организм получил ощутимый заряд бодрости и здоровья, а этот несложный рецепт поможет вам сделать свое меню не только полезным, но и вкусным.
Гравлакс Эта шведская версия привычной нам малосольной семги уходит своими корнями в глубокую древность. В те суровые времена шведы и другие скандинавы не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее, причем зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает хотя сюрстрёмминг, ферментированная сельдь, по-прежнему пользуется большим успехом , зато от соседства с укропом и водкой обязательные ингредиенты!
Маринованный сиг Сегодня будем с вами готовить маринованную рыбу. В роли рыбы — сиг, пресноводный родственник лосося, который после засолки или маринования превращается в настоящий деликатес.
Что делать, если у вас под боком не случилось Ладожского озера, где водится целых семь пород этой замечательной рыбы? Ничего страшного, возьмите любую другую — судака, сома, толстолобика… Словом, если рыба нравится вам в обычном виде, значит, понравится и в маринованном. Рыба с лимоном и тимьяном Лимон с тимьяном — лучшие друзья, а с рыбой этот дуэт и вовсе творит чудеса. Мне впервые довелось попробовать, прямо скажем, не самого частого гостя на наших прилавках: англичане называют эту рыбу Джон Дори, итальянцы и французы — рыбой святого Петра, а у нас ее называют солнечником.
На боку у нее — темное пятно, по преданию — отпечаток пальца святого апостола Петра, который, как известно, был рыбаком впрочем, в Галилейском море солнечник не водится, но кому это интересно? Солнечник имеет довольно плотное мясо и по вкусу чем-то напоминает палтуса. Нужно ли говорить, что с лимоном и тимьяном можно приготовить вообще любую рыбу — хоть морскую, хоть речную, хоть с белым мясом, хоть с красным?..
Тартар из тунца Тартаром из тунца я грезил больше двух месяцев, с того самого дня, когда попробовал его в одном из модных мест Аликанте. Важно выбрать качественный соевый соус , в составе которого вода, соевые бобы, пшеница и соль.
Кстати, с солью в блюде важно не переборщить, ее довольно много в соусе. Разнообразьте меню блюдом в итальянском стиле. Это вкусно и быстро. Для пасты с сырным соусом и рыбным филе лучше всего подойдет фарфалле — макароны в форме бабочек, которые хорошо удерживают соус.
Сливочный сыр, который сочетает сладость и соленость, идеально подчеркнет вкус лосося.
Чеснок и петрушка придадут этому блюду особенно пикантный аромат. При подаче можно добавить помидоры черри. Итальянскую пасту лучше всего готовить из правильных макаронных изделий из муки твердых сортов пшеницы. Идеально, если вы сварите их до состояния аль денте , то есть сохраните упругость пасты.
Кстати, это блюдо можно приготовить и с безглютеновой пастой. На сайте вы найдете еще несколько рецептов пасты с рыбой. Вкусная и необычная китайская кухня только кажется сложной. Из множества рецептов мы выбрали простую и быструю рыбу в кисло-сладком соусе, характерную для цзянсу-чжэцзянской кухни из прибрежных районов Китая.
Идеальное сочетание сладости, кислоты и соли. Важно сделать сбалансированный соус, поэтому не добавляйте в него сразу весь сахар, а подсыпайте потихоньку, постоянно пробуя на вкус. Во время обжаривания филе рыбы лучше сначала перекладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Рекомендуем приготовить на гарнир чашку риса на пару, подать с зеленым чаем. Традиционный рецепт вареной рыбы с густым соусом на основе яиц, сливочного масла, муки и рыбного бульона.
Для него подойдет судак, треска, минтай, хек, скумбрия, сельдь. При подаче блюдо можно украсить рубленой зеленью и долькой лимона. Интересный факт. Рыба по-польски — один из классических рецептов советской кухни. Если попробуете заказать ее в Польше, вас, скорее всего, не поймут. Рыбу с польским соусом хорошо приготовить в холодное время года — это сытно, вкусно и ярко. Карп — нежная и вкусная рыба со сладковатым мясом. Если запечь его в духовке с ароматными травами, лимоном и чесноком, получится невероятно вкусно и эффектно.
Это блюдо вы наверняка захотите повторить не один раз. Карп заворачивается в фольгу, так что все соки и ароматы гарантированно останутся в блюде. На сайте есть варианты рецептов других видов рыбы, запеченной в фольге. К такому горячему хорошо добавить гарнир — запеченный в духовке картофель и свежие овощи. Яркая, ароматная, сытная и вкусная паэлья — национальное испанское блюдо.
По происхождению это пища бедняков, которая со временем полюбилась всем, и паэлью стали подавать в лучших ресторанах мира. Ее готовят с филе рыбы, морепродуктами, курицей.
Паэлью можно легко приготовить и в домашних условиях, главное — выбрать подходящий круглозерный рис, например, байя, бомба, арборио, бахиа, карнароли, и другие сорта, которые хорошо развариваются. Гид по сортам риса можно найти на сайте. Не забудьте про шафран. Эта специя обладает сладким цветочным ароматом, горьковато-островатым вкусом и ярко-оранжевым цветом. Она сделает вашу паэлью поистине неповторимой.
Классическая испанская паэлья готовится на сковородке. Собственно, название блюдо произошло от слова paella , которое на валенсийском диалекте означает «сковорода».
На дне сковороды при правильном приготовлении блюда должна образоваться корочка — «сокаррат» el socarrat. Это блюдо ресторанного уровня.
Нежный вкус филе лосося идеально сочетается со сладким карамельным соусом. Редкая гармония остроты горчицы и перца, соли, сладости меда. Что особенно приятно, приготовление не займет много времени. Рекомендуется подавать блюдо с белым вином, оно подчеркнет вкус рыбы.
Вы можете выбрать любую из лососевых рыб: семгу, форель, кету, горбушу, нерку или кижуч. Самое важное — не пережарить рыбу, иначе она станет сухой. Это один из самых быстрых рецептов в подборке.
Тунец — настоящее лакомство, особенно если приготовить его правильно. Считается, что в этой морской рыбе почти не бывает паразитов, поэтому обычно его готовят до средней степени прожарки.
А как эффектно смотрится нарезанное ломтиками филе тунца с розовой серединкой — так и просится на фото. С солено-сладким соусом терияки это блюдо будет необыкновенно вкусным. Филе тунца также можно приготовить на пару, тогда блюдо станет еще полезнее. Многие предпочитают не готовить рыбные блюда в домашних условиях, потому что она источает довольно сильный аромат, который мы хотим чувствовать от своей тарелки, а не от рук, мягкой мебели и штор. Есть несколько рецептов, которые помогут избежать неприятных последствий:.
Если вы чувствительны к запахам, готовьте морскую рыбу, она менее ароматная;. Установите хорошую вытяжку и не забывайте включать ее на полную мощность, особенно если жарите рыбу;. Запекание рыбы в духовке особенно завернутой в фольгу значительно уменьшает запах;. Обязательно проветривайте кухню после окончания приготовления рыбы;.
Рыбные внутренности лучше сразу упаковать в пакет и плотно закрыть его, желательно как можно скорее выбросить;. Посуду рекомендуем промыть в соляном растворе, а на сковородке прокалить соль;. От запаха на руках легко избавиться, если растереть между пальцами цедру лимона;. Освежить дыхание лучше не жвачкой, а веточкой петрушки или кинзы.
А очистить квартиру от запаха можно, заварив ароматный горячий кофе.
Еще больше советов — в этой подробной инструкции. Изучить ассортимент ближайшего магазина и выбрать блюдо из подборки, в котором используется доступный вид рыбы. Если живете у моря, узнайте, как работают рынки со свежей рыбой. Кстати, в магазинах можно попросить разделать рыбу или купить филе — это сократит время готовки. Что приготовить из тилапии: польза, вред и проверенные рецепты рыбы.
Как готовить благородные сорта рыб: рецепты блюд из осетра и стерляди.
Понравился материал? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать?
