Как обрабатывать маслята, Как очистить маслята от пленки: быстрый способ
Очистка даёт гарантию, что в грибном супе вы не увидите ни мусора, ни червяков, ни спрятавшихся под пластинками насекомых, и не ощутите на зубах неприятный хруст песка. Чтобы избежать отравления, грибы рекомендуется собирать вдали от автомобильных дорог и промышленных предприятий. Главная Сад и огород Грибы Что делать с маслятами после сбора: обработка и переработка в домашних условиях Что делать с маслятами после сбора: обработка и переработка в домашних условиях Текст. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев. Добавить заранее отваренные и нарезанные маслята и сметану, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут, помешивая время от времени.
Эти маленькие грибочки любят прятаться под опавшей листвой, поэтому следует быть очень внимательными. Иногда их можно встретить даже под небольшими бугорками листвы. Тогда верхний слой лесного мусора аккуратно снимается, а грибы срезаются острым ножом. Нельзя их просто вырывать, чтоб не повредить грибницу, иначе в следующем году урожая больше не будет.
К блестящей слизистой пленке часто прилипают частички почвы и лесной мусор, причем настолько прочно, что удалить их полностью можно, если снять кожицу гриба. Если варить грибы вместе с пленкой, то они темнеют и появляется горький привкус. Клеящиеся свойства неснятой кожицы сохраняются, к тому же эта пленка разбухает, чем изрядно портит вид готовых блюд. Прежде, чем грибы обрабатывать и очищать , нужно определить, как их планируется использовать в дальнейшем:.
Можно эту процедуру провести прямо в лесу, сразу после сбора грибочков. После того, как гриб срезан, можно удобно устроиться на поляне или пне, и обработать урожай. Польза будет двойная: больше времени проведено на природе и домой привезут уже очищенные грибочки. Вот быстрый способ снять липкую кожицу:.
Можно ее аккуратно подцепить за край ножом и снять. Но это следует делать только в сухую погоду. Мокрые грибы очень скользкие, поэтому их лучше предварительно немного просушить, тогда будет легче снять шкурку. Липкая пленка маслят всегда является проблемой при их чистке, ведь она постоянно прилипает к рукам.
Но обычное растительное масло поможет значительно облегчить этот процесс. Такой способ поможет быстро и просто очистить маслята без ножа. Сухой кухонной губкой аккуратно протирается каждый грибочек. Таким методом можно очищать и молодые экземпляры. Чистить мелкие маслята можно любым предсложенным способом. Этот способ востребован и популярен. С помощью соли убираются остатки грязи после основной чистки.
Поры гриба раскрываются, благодаря чему все загрязнения убираются. Таким способом можно очистить и червивые экземпляры, их яйца выпадут на дно, а черви всплывут. Оригинальный вариант, который поможет легко очистить грибы. Кусочек марли, смоченный уксусом или растительным маслом, необходимо плотно приложить к шляпке и потянуть. Таким образом пленка вся останется на марле, а шляпка будет чистая.
Крупные маслята перебирают вторично, откладывают в сторону поврежденные насекомыми и червями. Обработка качественных грибочков следующая:.
Поврежденные плодовые тела не выбрасывают, обработка старых маслят займет больше времени, но их можно использовать для жарки или приготовления супа. Начальная обработка неликвидных маслят не отличается от неповрежденных плодовых тел.
Только уже чистый продукт помещают не в воду, а в солевой раствор, доведенный до кипения. На 2 л жидкости кладут 0,5 ст. Маслята в растворе оставляют на 15 минут, насекомые всплывут на поверхность. После процедуры продукт промывают и просушивают. Основное время уходит на снятие пленки с поверхности шляпки. Обработка маслят перед приготовлением займет меньше времени, если придерживаться ряда рекомендаций:. Обрабатывать маслята для приготовления можно разными способами. Выбор зависит от цели переработки.
Технология заморозки будет кардинально отличаться от сушки или соления. В некоторых рецептах термическая обработка обязательна, в других в ней нет необходимости. Самый быстрый и нетрудоемкий способ переработки — это заморозка. Замораживать можно вареные или сырые маслята. Рецепт обработки и приготовления маслят:. Заморозить можно сырой продукт, обработка и технология приготовления одинаковая, только вместо термической обработки сырые куски несколько раз промывают.
Для сушки выбирают экземпляры среднего размера или маленькие, перезрелые для такой переработки не подходят. Плодовое тело нельзя мыть. В процессе приготовления первый бульон, в котором варятся грибы, сливают, в нем могут остаться частицы мусора. Последовательность обработки:.
Можно сушить в духовке или нанизать на нитку и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Многие раскладывают куски на плоской поверхности. Показателем готовности станет ломкость продукта. Если грибов большое количество, засолка — это удобный способ переработки маслят. Рецепт предусматривает сухую обработку. Пленку можно также не снимать, на вкус присутствие защитного слоя не повлияет.
Технология переработки:. Маринуют грибы в стеклянные банки, они должны выглядеть эстетично, поэтому пленку с поверхности убирают. Последовательность переработки маслят в домашних условиях, следующая:. Готовят маринад по рецепту, в него опускают маслята. Когда продукт готов — фасуют в банки и закупоривают крышками. Перед тем как приготовить блюдо маслята проходят термическую обработку. Предварительно снимают пленку, продукт хорошо промывают.
Дав грибам подсохнуть, плёнка шляпки легко снимается обычным ножом. Если вы собираетесь избавиться от загрязнений на руках, важно учесть меры предосторожности:. Если вы решите воспользоваться одним из них, смотрите способ применения на упаковке.
С пемзой или губкой нельзя абсолютно избавиться от пятен, но возможно сделать их менее заметными.
По предыдущему рецепту вместо кислоты допустимо использовать выдавленный сок крупных лимонов. Столовый уксус для очищения следов также актуален. Потребуются следующие средства:. Пищевой содой следует воспользоваться в том случае, если после обработки прошло много времени. Следующий комплекс ингредиентов нужно приготавливать заранее:.
Последним способом является удаление с использованием средства для снятия лака с ацетоном. Рассмотрим, как перерабатывать чистые маслята.
Кулинария изобилует множеством идей по приготовлению блюд с этими дарами леса. Если вы собираетесь провести замораживание, консервирование, маринование, тогда следует сделать следующее:. Перед тем, как морозить, на малом огне маслята отваривают до кипения мин. Затем высыпают в дуршлаг, сливают жидкость. Отварным грибам дают остыть и высохнуть, затем раскладывают по ёмкостям. Самое лучшее блюдо получается, когда готовишь свежесобранные маслята.
Их можно пожарить с картошкой или приготовить вкуснейшую грибную икру. Предложенные способы и советы помогут вам получить не только удовольствие от «тихой охоты», но и не сильно замарать руки. С маслятами появляется возможность реализации собственных экспериментов, а для этого важно правильно чистить эти дары леса.
Главная Справочник грибника Маслята — уникальные грибы, получившие своё название за скользкую защитную плёнку на шляпке. Содержание Подготовка маслят к обработке Очистка грибов Очистка в лесу Обработка маслят дома Зачем снимать пленку с маслят Методы обработки Растительным маслом Губкой Кипятком Солью Марлей Другими способами Очистить руки после маслят Хранение маслят Полезные советы и лайфхаки.
Очистка даёт гарантию, что в грибном супе вы не увидите ни мусора, ни червяков, ни спрятавшихся под пластинками насекомых, и не ощутите на зубах неприятный хруст песка. Чистку шляпок и ножек рекомендуется провести в несколько этапов. Далее предлагается действовать в соответствии с рецептами. Во время резки рекомендуется пользоваться ножиком из нержавеющей стали, иначе на грибе может появиться чернота.
Обратите внимание!
