Лучшие рестораны мира интерьер
Его шеф-повар Виргилио Мартинес — хранитель и модернизатор кулинарных традиций перуанского региона Мирафлорес. Этот ресторан необычен. Южнокорейский ресторан Remicone приз за самое красивое кафе.
Южнокорейский ресторан Remicone приз за самое красивое кафе. Это единственная премия международного масштаба, вручаемая за лучший дизайн баров, кафе и ресторанов.
За все время ее существования награды ни разу не доставались российским ресторанам. Реклама на РБК rbc. Национальные проекты. Дискуссионный клуб. Кредитные рейтинги.
Спецпроекты СПб. Конференции СПб. Проверка контрагентов. РБК Библиотека. Технологии и медиа. Скрыть баннеры. Впечатления Названы самые красивые рестораны в мире. Материалы рубрики. Читайте также. Girl Power: самые влиятельные женщины в истории стрит-арта. Любовные мистификации: что говорит наука о популярных теориях любви. Чем заняться дома: «Режим», «Сегун» и большой разговор о Китае. Новые русские: самые интересные бренды одежды и аксессуаров. Почему любовь — это поиск собственных вариантов и определений.
Модный цвет волос в какой цвет покрасить волосы. Алекс Атала не просто шеф-повар, он ботаник и историк, принимавший участие в экспедициях в леса Амазонки только лишь для того, чтобы найти и исследовать новые ингредиенты для своего меню.
Внимание к деталям, щепетильность в сервировке — отличительные черты ярких решений Аталы, в которых используется много традиционных техник. Кухня: современная баскская.
Хит: кальмар с луком и лимонным соусом. Ресторан на этом месте был открыт предками нынешнего шефа Хуана Мари Арзака еще в году, поэтому основной акцент сделан на переосмыслении традиционных баскских рецептов. Уважение к традициям делает Arzak местом постоянных визитов местных гурманов, несмотря на то, что интерьер здесь совсем не деревенский зеркала, черно-белые стены. Арзак был среди первых поваров мира, открыл собственную исследовательскую лабораторию и начал применять научные разработки при приготовлении еды.
Он является автором термина «техноэмоциональная кухня» и постоянно изобретает новые технологии запахо- и вкусоизвлечения. Один из широко используемых им методов — лиофилизация обезвоживание продукта замораживанием , при помощи которой он добивается максимальной концентрации вкуса. К примеру, замороженная таким образом рыба мерлан перетирается в порошок, которым вместо соли и приправ посыпается свежий мерлан во время приготовления.
Чикаго, США. Кухня: авангардная.
Хит : луковицы лилий с яблоневыми цветками. С момента открытия в году его владелец Грант Акатц и шеф-повар Майк Багейл занимаются забавными экспериментами с едой. По сути, блюда в Alinea — это произведения современного искусства, которые можно съесть, картины, инсталляции и перформансы с загримированными до неузнаваемости продуктами в главной роли.
Дымящийся на тарелке морской гребешок зеленого цвета с цитрусовым ароматом, состоящий из 14 различных текстур. Или живая картина из краба, тыквенного цветка, шафрана и кардамона.
Телячьи щечки, лапсанг сушонг, сосновая хвоя и черника, изящно разбросанные по столу, — и не сразу понятно, где что; разрушать законченность этой композиции банальной вилкой будет пусть необходимым все-таки ресторан , но кощунством. Зеленое яблоко на закуску здесь подают в виде воздушного шара, наполненного гелием выгрызаешь дырочку, втягиваешь гелий и говоришь смешным голосом , а из высушенного пастернака складывают маленькие туристические костры для уютного горения прямо посреди стола.
Кухня: современная французская. Хит: филе косули, запеченное в дугласской ели с белой свеклой, черной смородиной и копченым костным мозгом.
Главная цель шеф-повара The Ledbury , австралийца Брета Грэма не в том, чтобы шокировать посетителя внешним видом блюд и необычным выбором ингредиентов нормальная для значительной части гастрономических ресторанов практика , а в том, чтобы доставить ему максимальное удовольствие. Ресторан, открытый в году, расположен в западном Лондоне, по соседству с престижным районом Ноттинг-Хилл, в его интерьере много натурального дерева, стекла и света, в обеденном зале высокие потолки и большие зеркала.
Придерживаясь традиций современной французской кухни, Грэм вносит в нее элементы британской и тихоокеанской.
В ресторане стараются использовать продукты местного производства, закупая травы, овощи и корнеплоды в маленьких фермерских хозяйствах Британии. Ментон, Франция.
Хит: глубоководные красные креветки со спаржей, огуречником и цветами дикого чеснока. Ресторану Mirazur повезло с местом: он находится на франко-итальянской границе, на Лазурном берегу, в апельсиново-лимонной роще с видом на море и спускающийся к его побережью город, над которым возвышаются Альпы.
Однажды шеф-повар Mirazur, аргентинец Мауро Колагреко путешествовал по Европе на автомобиле, с первого взгляда влюбился в это место и остался. Большую часть фруктов, овощей и трав Колагреко выращивает в собственном саду, у него растут зеленый лук, шалфей, абсент, 40 сортов помидоров, брокколи, свекла, морковь, кресс-салат — в общей сложности более сотни наименований. Каждое утро интернациональная команда поваров Mirazur, состоящая из троих итальянцев, двух аргентинцев, японца и мексиканца, собирает урожай дня, вокруг которого и выстраивается несложное, но вкусное и натуральное меню.
А в качестве основных блюд часто используется утром же выловленная в Средиземном море рыба. Бергиш-Гладбах, Кельн, Германия. Кухня: современная немецкая.
Хит: Инь и Ян фуа-гра и суп мисо. Йоаким Висслер, шеф-повар ресторана, мастер молекулярной кухни, один из основателей движения «новая немецкая кухня», создает современные блюда на основе немецких кулинарных традиций. Видимо, чтобы подчеркнуть тягу шеф-повара к чистым вкусам и простым композициям.
Бангкок, Таиланд. Кухня: старинная тайская. Хит: цесарка в карри с имбирем и базиликом. Австралийский шеф-повар ресторана Nahm Дэвид Томпсон — настоящий знаток тайской кухни, он долго изучал традиционные рецепты древней столицы Сиама — города Аюттайя на месте которого построен современный Бангкок. Как и рецепты предлагаемых здесь блюд, интерьер ресторана в здании гостиницы «Метрополь» в Бангкоке напоминает древний сиамский храм — с деревянными столами грубой отделки и каменными колоннами.
Токио, Япония. Кухня: французские блюда, приготовленные из японских ингредиентов. Хит: ароматный бульон "Инори".
Здесь не скупятся ни на сервировку серебряные приборы и летние аутентичные блюда must have в Osteria Francescana , ни на фантазию за основу блюд в ресторане берется мир искусства и даже архитектуры , ни на эксперименты шеф-повар ресторана Массимо Баттура создает тортеллини, не используя тесто. Приходя в Osteria Francescana забудьте про традиционную Пармскую ветчину, тертый пармезан, римские листья, бекон и анчоусы и шагните в мир нетрадиционных блюд.
Массимо Баттура настоящий художник кулинарии, творящий на своей земле, в своей Мадене. На кухне, которая с его слов является "почти что интимным местом", творится магия трансформации. Чего стоят хотя бы традиционнее итальянские равиолли, где вместо теста тонкую оболочку образует морская трава, а рыба нескольких видов плавно тонет в прозрачном янтарном бульоне. Стоит ли говорить, что все ингредиенты, попадающие на кухню предварительно тестируются на ощупь, запах и внешний вид. Со слов Баттура, к каждому продукту они подходят с уважением.
