Съедобные пластинчатые грибы, Пластинчатые грибы
Растет на гниющем листовом опаде, на почве, около куч хвороста, на опавшей хвое, в хвойных и смешанных лесах, в садах, на компостных кучах. Разберем их особенности и отличительные признаки, чтобы не путать с ядовитыми двойниками. Правила собирания грибов.
Сезон — август-декабрь. Растет большими группами с августа по октябрь под тополями в парках, вдоль дорог. В основном встречается на юге России и в Сибири.
Второе название — сыроежка красивая. Шляпка среднего размера, до 11 см, выпуклая, посередине имеет углубление. Небольшой гриб, вырастающий до 5 см, мясистый, но ломкий. Окрас меняется в зависимости от погоды, размера и места произрастания — от темно-красного до пурпурно-розового, иногда даже белого. Мякоть белоснежная, ломкая, при разрезании сереет. Запаха почти нет, на вкус гриб острый. По-другому — кроваво-красная сыроежка.
Шляпка гриба достигает 10 см в диаметре, цвет красный, кровянистый, бордовый, может тускнеть. Мякоть плотная, слегка красноватая. Пластинки ветвятся и переплетаются, частые. Вкус едкий, горький, но ножка сладкая. Не очень ядовитый гриб — при плохой обработке может вызвать тошноту и расстройство желудка. Любит расти в сосновых, хвойных и лиственных лесах.
Другое название гриба — сыроежка рвотная. Шляпка выпуклая, постепенно становится плоской и слегка воронкообразной. Диаметр до 9 см. Цвет от ярко-красного малинового до светло-розового. Пластинки белые, прилегают к ножке. Особенность — края шляпки ребристые. Растет у хвойных и лиственных деревьев. Вкус очень горький, но токсичность гриба низкая. Некоторые грибники собирают его и солят. Гриб среднего размера, вырастает до 9—10 см в диаметре. Цвет соломенно-желтый, бежевый, по краям немного светлее.
Пластинки частые с внутренней стороны, но ближе к краю редкие. Вкус мякоти жгучий, горький, поэтому ее не едят даже после вымачивания. Токсичность низкая. Род — мухоморы. Цвет — беловатый, иногда бежевый, песочный или оливковый. В начале роста гриб яйцевидной формы, покрыт пленкой. Затем он раскрывается и вырастает до 15 см в диаметре. К ложным опятам относятся сразу несколько грибов: ложноопёнок водянистый, Кандоля, серно-желтый, кирпично-красный, серопластинчатый.
Несмотря на то что это грибы одной группы, различные виды требуют разного подхода при приготовлении:. Жареные лисички. Запеченные грибы. Специи часто не нужны, но при желании можно добавить чеснок, лук, черный перец, базилик, орегано, майоран.
Съедобные грибы ценятся не только за хороший вкус, но и за полезные свойства. Мякоть содержит:. Благодаря такому богатому составу они повышают иммунитет, нормализуют общее состояние, предотвращают развитие онкологических заболеваний, старение кожи, улучшают структуру волос и ногтей.
Опытные грибники рекомендуют отправляться в первые походы только со знающими людьми. Внешний вид грибов отличается разнообразием. Почти все виды по мере развития меняют окраску, форму, тип поверхности. Совет: Грибы нужно резать, а не ломать. Это позволит сохранить целостность мицелия, в результате чего вскоре на том же месте вырастут новые плоды.
Главная Справочник грибника Большинство грибников считают губчатые разновидности самым ценным подарком леса благодаря их мясистой и плотной мякоти, но не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной группой — пластинчатыми грибами.
Правда, среди них много несъедобных и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем отличаются пластинчатые от трубчатых, и какие они бывают, об этом мы сегодня и поговорим. Содержание Характерные особенности видовой категории Внешний вид пластинчатых грибов Строение пластинчатых грибов Пластинчатые грибы Съедобные пластинчатые грибы Еловый рыжик Настоящий рыжик Обыкновенная лисичка Опенок летний Сыроежка обыкновенная Сыроежка синяя Груздь настоящий Волнушка розовая Плютей олений Шампиньоны Условно-съедобные пластинчатые грибы Осиновый груздь Груздь дубовый Черный груздь Белый млечник Рядовка фиолетовая Рядовка тополевая Ядовитые или несъедобные пластинчатые грибы Розовая сыроежка Березовая сыроежка Красная сыроежка Ломкая сыроежка Жгучеедкая сыроежка Желчная сыроежка Бледная поганка Мухомор пантерный Ложный опенок Рецепты и особенности приготовления Жареные лисички Запеченные шампиньоны Полезные свойства Видео Советы опытных грибников.
Если трубчатые представители имеют под ней широкую и плотную губку, то пластинчатые грибы кардинально отличаются по строению: вокруг шляпки от ножки до края располагаются тонкие пластинки, в которых вызревают споры.
Цвет и форма пластинок могут быть самыми разными и зависят от конкретной разновидности. У одних они плавно переходят в ножку, у других прочно с ней срастаются, а у третьих не совсем достигают ее и располагаются исключительно на шляпке.
Пластинчатые грибы имеют ряд внешних признаков — шляпка яйцевидной формы, прямая, с неровными краями, воронкообразная.
Цвет тоже разнообразен, все зависит от конкретного вида гриба. У представителей сыроежек часто имеются пластинки, спускающиеся по ножке. Растет в лиственном лесу. Любит лещину, дуб и бук. Иногда встречается одиночно или располагается группой в июне-сентябре. В народе его называют чернушкой, дуплянкой, еловым груздем.
Шляпка достигает 20 см, вдавленная посередине, края распростертые. Поверхность в дождь склизкая. Мякоть твердая, но хрустящая, на разрезе становится серой. Пластинки вильчато-разветвленные, сросшиеся с ножкой.
Цвет шляпки оливковый, болотный, темно-коричневый. Микоризу образует с березой. Растет в березняках и смешанных лесах. Образует большие группы, предпочитает мох. Встречается и в траве, и вдоль лесных дорог. Сезон с июля по октябрь. Гриб содержит мутаген некаторин, который считается вредным для организма, поэтому его необходимо несколько раз кипятить.
Другие названия — подтопольник, забалуйка. Шляпка полушаровидная, выпуклая, размером до 12 см, неровная, изогнутая. Цвет песочный, коричневый.
Мякоть плотная, белая. В эту группу входят пластинчатые виды, опасные для здоровья и жизни. Они содержат ядовитые токсины, способные вызвать тяжелое отравление, вплоть до летального исхода. Такие грибы могут выглядеть привлекательно и аппетитно пахнуть, однако хороший вид, не пораженный паразитами, предупреждает грибника о том, что плод опасен. Цвет красновато-коричневый, переходящий в розовый или лимонно-кремовый в сырую погоду.
Пластинки частые, бежевые, переплетенные. Имеет горький вкус. В некоторых источниках считается условно-съедобным грибом. Часто используется в фармакологии. Наряду с трубчатыми наиболее известными , все пластинчатые виды ранее объединялись в одно и весьма большое семейство Агариковых или Шампиньоновых лат. Agaricaceae , но позже многие их роды стали классифицировать в разные семейства и тогда их разнесли по разным порядкам. К пластинчатым грибам относятся многие почитаемые на Руси, да и в современной России, шляпочные грибы с отчетливо выраженным у них пластинковым слоем гименофором на внутренней стороне их шляпки.
Пластинчатые, в отличие от трубчатых, не получили статуса "благородных" грибов. И всё потому, что среди них есть много несъедобных и смертельно ядовитых видов, таких как: бледные поганки и некоторые мухоморы.
Многие из пластинчатых грибов питательны и полезны и некоторые считаются лучшими среди съедобных и условно съедобных грибов, например, рыжики и опёнки, грузди и млечники. Среди них есть:. А встречаются они в тёмных лесных массивах или на больших открытых пространствах, таких как луга и поля.
Когда-то давно, люди шли в лес только за определёнными видами грибов: белыми, рыжиками, груздями, а теперь они собирают то, что найдут. И, как правило, корзина грибника представляет из себя некое "грибное ассорти", в котором всегда найдётся место и пластинчатым экземплярам.
В гастрономическом плане, все они кроме опят или вовсе не годятся, или плохо подходят для супов. А для всего остального - пожалуйста! Некоторые из них неплохо подходят для многих видов заготовок, включая замораживание, соление или маринование. Но, по причине их повышенной хрупкости, большинство из них относятся к третьей или даже к четвёртой категории грибов. Но, справедливости ради, стоит отметить, что в семье пластинчатых грибов встречаются виды и высокой первой и второй категории грибов, например: рыжики, многие грузди и некоторые культивируемые шампиньоны.
Гриб мания. Форма поиска Search Search. Главная Систематика грибов Разделы грибов Пластинчатые грибы. Пластинчатые грибы пластинковые грибы Пластинчатые грибы, как раздел грибов. Правила грибника. Правила поведения в лесу. Правила ориентации в лесу.
