Сколько дней солить леща

Так как с рыбы будет очень много вытекать жира. Re: Соленый лещ подлещик Двенадцати часов достаточно , ну то есть с утра до вечера , и будет самый то! Если вы воспользовались предложенным способом, оставьте свой отзыв и расскажите на сколько полезным и удобным этот способ оказался. Но все никак не могу научиться его правильно завялить.

Но самый вкусный копченый лещ, по мнению обладателей домашних коптилок , получается из весенней рыбы, когда в марте-мае она идет на нерест и полна икры. Представитель семейства карповых, может достигать 5 килограммов весом, но чаще ловятся экземпляры в 1.

Тело плоское, широкое с серебристой чешуей и серо-зеленым хвостом.

КАК ЗАСОЛИТЬ ЛЕЩА! МАЛОСОЛЬНЫЙ ВЯЛЕНЫЙ ЛЕЩ ЦЕЛИКОМ! Bream. Выпуск №42

Рыба очень полезная, содержит и омега-3, и ненасыщенные жирные кислоты, и комплекс быстро усваиваемых минералов с микроэлементами. Рекомендуется и для пожилых, и для детского питания, и в диетах.

Поэтому кушать копченого леща можно всем, если нет противопоказаний со стороны ЖКТ или печени. В процессе подготовки рыбы очень важно грамотно подобрать маринад или засолочную смесь и строго соблюсти время выдержки в соли. Особенно это актуально при использовании низкотемпературного - холодного копчения.

Недостаточно просолившийся лещ быстро испортится. Второй аспект - свежесть рыбы. Малейший «душок» в коптилке превратится в тухлый и мерзкий запах, который ни один маринад не перебьет. Способов засолки рыбы перед копчением три: сухой, рассольный и шприцевание.

Выбрать для горячего копчения лучше рассол, а вот для холодного предпочтительнее сухой просол или введение раствора шприцем в тушку. Классический сухой посол модно разнообразить и кориандром, и лимонной цедрой, и копченой паприкой, но основной принцип остается неизменным. При сухом посоле мясо получается плотное, для лучшего «прилипания» дыма стоит перед отправкой лещей в коптильный шкаф смазать тушки растительным маслом.

Приготовить рыбу можно и очень быстро - горячим способом, и долго, но вкусно - холодным. Берем ольховую или фруктовую щепу и засыпаем вниз коптилки. Сверху устанавливаем поддон для сбора жира и сока. Ставим рыбу на брюшко или кладем на бок на решетку. Закрываем коптилку и ставим на огонь.

Ждем появление беловатого дымка, после этого засекаем минут. Оставляем остыть на 15 минут в коптилке, а затем открываем крышку. Рыбу сразу перекладывать не стоит, подождите минут 5, чтобы она чуть-чуть испарила влагу, тогда тушки не развалятся в руках. Заворачиваем в пергамент и кладем в холодильник до утра, чтобы дымок как следует впитался в мясо.

При этом способе огонь разводится в отдельной печи, а дым, охлаждаясь по пути, подводится к коптильному шкафу с рыбой. Можно использовать готовые дымогенераторы с насосом или строить печку на метрах от шкафа.

При любом способе приготовления домашних копченых лещей, их запах невольно заставит глотать слюнки не только гостей, но и соседей. Ароматная, свежая рыбка, приготовленная на натуральной щепе - прекрасный и недорогой деликатес к столу.

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Как закоптить леща в домашней коптильне Поделиться.

Как засолить рыбу ( леща ). - How to pickle fish (bream).

Основа правильного копчения - правильный посол леща В процессе подготовки рыбы очень важно грамотно подобрать маринад или засолочную смесь и строго соблюсти время выдержки в соли. Варианты посола леща для приготовления в домашней коптильне Способов засолки рыбы перед копчением три: сухой, рассольный и шприцевание.

Маринад с вином и соевым соусом Очень вкусный рассол, где часть соли заменяется более полезным соевым соусом. Понадобится: 2 литра воды; по 4 ст. Процесс приготовления: Воду доводят до кипения, кладут в нее соль, сахар и специи. Ставят остывать до комнатной температуры, затем вводят соевый соус, вино и сок лимона.

Чеснок мелко режут и добавляют к маринаду. Рыбу потрошат, но не чистят от чешуи. Опускают лещей в рассол так, чтобы жидкость полностью покрывала тушки. Рыбу кладём в ёмкость для засолки. И теперь, хорошенько засыпаем солью.

Не жалейте! Если будет крупная соль - это ещё лучше. Отправляем рыбу в холодильник, или подвал, и ставим тяжелый гнёт. Старайтесь сделать так, что бы нагрузка распределялась равномерно по рыбе. Набираемся терпения, и ждём 20 - 25 дней.

После того, как рыба пролежала в соли больше 3-х недель, пришло время её вымачивать. Для этого нужно промыть рыбу под проточной водой.

Затем уложить ёмкость, и залить свежей водой. Воду нужно менять через каждые часа. Через 12 часов попробуйте рыбу на соль. Возможно, как в моём случае, этого времени хватит, что бы получить желаемый уровень соли. После вымачивания, вывешиваем рыбу на балкон, или улицу.

Думаю, что вешать рыбу за голову или хвост - без разницы. Во всяком случае я разницы во вкусе, и внешнем виде не почувствовал. Под рыбу, если будете это делать на балконе, постелите бумажные полотенца, или подставьте что то, куда может капать жир. Так как с рыбы будет очень много вытекать жира. Но при этом, не нужно укутывать рыбу в марлю. Даже самая маленькая муха может испортить Ваши старания. Я вывешивал рыбу на 4 и 6 дней.

Оба леща были очень жирными, и невероятно вкусными. Это был мой первый опыт засолки крупной рыбы, сухим посолом, и результатом я остался доволен. Уверен, что у Вас тоже получится, если всё сделаете по инструкции. БОНУС - одной из причин, по которой может что-то не получиться, это если Вы будете покупать рыбу на рынке, в тёплое время года. Даже если продавец будет Вас уверять, что рыба свежайшая.

Дело в том, что рыбаки ставят сети, в основном, вечером, а проверяют их утром. Так вот, если рыба попадёт в сети вечером, и всю ночь проведет в теплой воде, то это не самым лучшим образом скажется на запахе готовой рыбы. А если лещ, перед тем как попасть в сети, ещё и наелся травы, то представьте, что у него будет творится внутри - брожение не переваренной пищи. Поэтому, всегда есть вероятность того, что что-то может не получиться, и к этому нужно быть готовыми.

Напишите в комментарии, что думаете об этом рецепте. И если решите его попробовать - поделитесь своими результатами, мне будет очень интересно. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты?

Ингредиенты: Рыба, Соль. Тэги: гости. Ингредиенты для «Вяление крупного леща»:. Рыба Соль Тэги: гости. Вяление крупного леща.

Похожие рецепты Закуска из сельди по-старорусски. Маринованные кальмары. Крабовые домики. Закуска из сельди по-средиземноморски. Мусс из копчeного лосося на огуречных дольках. Кокиль из морепродуктов. Картофельные гнездышки с соленой семгой. Сливочно-креветочное желе "Чародеи". Закуска из сельди с яблоком и луком. Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Старочешский суп с капустой. Салат овощной с сыром и яблоком.

Карамелизированные куриные крылья "Сумерки".

Только такой рецепт вяления рыбы и знаю. Отец - рыбак научил. Всю рыбу: и мелкую, и крупную только так и делаем. Подвешиваем тоже при постоянной вентиляции и оборачиваем марлей. Да, можно изготовить ящик, или использовать что то вроде рыбацкого садка, с очень мелкой сеткой.

Я использовал марлю. Обернул рыбу 2 раза, что бы муха не села, но при этом была вентиляция. Вот за этот рецепт большущее спасибо! Мы пару лет назад извели 2 огромных леща и больше к засолке рыбы я решила не притрагиваться. Короч, делали мы все с точностью до наоборот Единственно - соли клали много, но рыба у нас вся протухла. Вопрос: как вы защищаете рыбу от мух?

Мне советовали изготовить короб с натянутой очень мелкой сеткой. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:.

Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.

Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.

Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.

Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.

Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.

Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter.