Этикет для официантов, Этикет официанта | Русские Традиции
Есть очень много правил поведения, но чтобы чувствовать себя уверенно достаточно придерживаться основных норм. Как правило, каждому гостю предоставляется отдельное меню. Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Получить предложение Введи свое имя и номер телефона.
К счастью, в современном ресторанном мире есть место для всех — и для тех, кому комфортнее работать по строгим правилам, и для тех, кому важно оставаться самим собой и постоянно самовыражаться — в том числе на рабочем месте. Главное — проявить адекватность в этом вопросе и найти работу, опираясь на свои внутренние потребности.
Тогда не придется ни ломать себя, ни нарушать принятые в ресторане правила. Для того чтобы сделать этот выбор и не пожалеть о нем в будущем , пригодятся знания об нормах этикета, принятых в конкретном заведении.
Во многом они определяются концепцией ресторана, однако глобально, как и во всех сферах общественной жизни, делятся на два типа: классические или нормативные и ситуативные. Классический этикет описывает идеальную модель поведения, соответствующую общепринятым стандартам. Это эталон, который не всегда можно реализовать в повседневных реалиях.
Тут на помощь приходит ситуативный этикет — он помогает принять решение о том, как действовать в условиях этикетной неопределенности или приспособить нормы классического этикета к конкретным обстоятельствам.
Бояться и падать в обморок от обилия этикетных норм не стоит. Просто нужно знать, как принято в идеале классический этикет и как допустимо в конкретных обстоятельствах ситуативный этикет. Приведу несколько примеров и для наглядности сравню нормы этикета, принятые в двух условных разных по концепции заведениях: классическом ресторане и модном крафтовом ресто-баре.
Суть этикета — уважение к себе и к окружающим людям. А его цель — сделать общение между людьми комфортным, поэтому и появилось такое понятие, как ситуативный этикет. Этикет — не про абсолютные ценности, а про уместность поведения и его адекватность конкретной ситуации. Поэтому появиться на работе в классическом ресторане в кедах и джинсах, с рукавами, закатанными по локоть и не скрывающими татуировки, розовыми волосами и бородой в стиле гарибальди, — означает, как минимум, показать свою некомпетентность.
И, разумеется, какой бы ни была концепция заведения, помимо профессиональной этики существует еще и профессиональная техника работы официанта — это его знание цикла и психологии сервиса. С бородой ты ли без, но знать нормы и правила подачи красного вина знать обязан. И еще: даже если в заведении разрешено использование жевательной резинки, то ты можешь этим пользоваться, но знать, что это исключение из правил — обязан.
Как не стать жертвой недовольного гостя? Инструменты для работы с возражениями в ресторане. Семь шагов сервиса в ресторане. Путь «одинокого воина», или пять уровней корпоративной культуры в ресторане. Новости ресторанного мира, свежие статьи и анонсы мероприятий В полезной рассылке от Лемма. Попробуйте iiko , и вы удивитесь, что когда-то могли работать иначе! Автоматизация ресторанов, баров и доставки. Телефон никогда не выкладывается на стол во время обеда или ужина.
Это считается серьёзным нарушением любых правил этикета. Если вы ожидаете важный звонок, то следует предупредить человека, с которым вы принимаете пищу, и оставить телефон где-то поблизости например, на коленях , но ни в коем случае не на столе. Положение приборов на тарелке как язык невербальной коммуникации.
Этикет предполагает три основных правила положения приборов, понятные во всём мире. Первое: они лежат на столе рядом с тарелкой. Это значит, что ими еще не пользовались и только приступаете к трапезе.
Второе:оставленные крест-накрест нож и вилка предполагают перерыв в еде. В этом случае официант не будет подходить к вам, пытаясь забрать тарелку. Третье: вилка и нож лежат параллельно друг другу на цифре V, если представить, что тарелка - это циферблат часов. Остальные правила положения столовых приборов не вошли в норму и мнения относительно них разнятся, потому следовать им не рекомендуется.
Слушать ещё подкасты об этикете:.
Место в такси, букеты в театре и может ли женщина отвергнуть поданную ей руку.
