Как правильно чистить рыбу, Как почистить рыбу (с иллюстрациями) - wikiHow
Нож размещен перпендикулярно к позвоночнику, который можно использовать в качестве направляющей, чтобы было легче и удобнее срезать мясо рыбы. Рыбьи останки полезны для растений. Самым первым этапом чистки является промывка рыбы в прохладной проточной воде.
Прежде чем начать приготовление блюд из рыбы, рыбу нужно подготовить. Для разделки живой рыбы применяют: терку, рыбный нож, ножницы, нож для разделывания рыбы на филе, разделочную доску. С живой рыбой, лучше всего обойтись гуманно. Прежде чем начать разделку живой рыбы, ее нужно умертвить.
Умертвить рыбу можно двумя способами: нанеся резкий удар по верхней части головы и перегнуть назад рыбную голову до хруста.
После того, как рыба подготовлена нужно перерезать позвоночник за головой, или разрезать вдоль брюшную полость. Второй способ более предпочтительный, так как в дальнейшем, позволит без особых трудов освежевать купить рыбу.
Если этого не сделать, то не нужная кровь останется в рыбе, и значительно подпортит вкусовые ощущения. При этом способе у рыбы хорошо стекает кровь. Эту процедуру нужно проводить, пока рыба еще «в силе», то есть сердце способно качать кровь. Перовое, что нужно сделать — это отрезать голову. Голову лучше всего отрезать наискосок. Отрезав половину, нужно развернуть нож и сделать второе движение на встречу. Таким образом, вся мякоть останется в рыбе.
Затем рыбу нужно почистить, делается это специальным кухонным ножом изогнутой формы, впрочем, если его нет, можно использовать любой другой. Важно, чтобы нож был остро заточен. После этого, рыбу нужно выпотрошить. Если вы сделали надрез брюшной полости, то просто удалите рукой внутренности. Если же вы предпочли перерезать позвоночник, то вам нужно срезать небольшую часть животика рыбы.
Если вы не планируете готовить рыбу тут же, то потрошить ее не стоит, так как часть полезных элементов при этом потеряется. Кожу рыбу снимают опять же руками.
Сам по себе, этот процесс не очень приятен, как ни крути, но сохранить руки чистыми вам не удастся. Можно конечно использовать специальные латексные перчатки, но кожу в них практически не подцепишь. Теперь можно разделать рыбу на филе. Для этого нужно удалить спинной плавник. Позвоночник практически любой рыбы очень хорошо удаляется руками, практически без помощи ножа.
У рыбы есть два филе, они идут по обе стороны хребта. Разделить рыбу на двое можно при помощи ножа, или руками, в зависимости от сорта рыбы. Очень важно при разделение рыбы на филе, не повредить мясо. Все, рыба готова к употреблению. Если вы хотите взять рыбное филе с собой, не стоит заворачивать его в бумагу, так как оно может испортиться, вам потребуется вместительная сумка холодильник, для сохранения филе в потребляемом состоянии.
Поставщикам Партнерам Работа в нашей компании. Как правильно чистить рыбу Арсений Богданович 16 апреля Рекомендуем посмотреть.
Продукты питания Все товары категории. Из Крыма Наборы для настоек на литра.
Горные Крымские травы сборы Мясо дикой птицы эксклюзив Вальдшнеп 3. Вяхирь 5. Глухарь 7. Горлица 3. Дикий гусь 3. Куропатка 3. Рябчик 2. Страус 4. Тетерев 3. Утка дикая 3. Фазан 3. Орехи и сухофрукты Наборы сухофруктов и орехов 5. Сухофрукты Орехи Колбаса из конины 8. Домашние заготовки Домашнее варенье Домашние соленья Специи и пряности Специи для мяса 7. Болгарские наборы специй Болгарские специи Наборы специй Моно Популярные специи Курт сыр 4.
Консервы из рыбы и морепродуктов. Консервы из мяса и субпродуктов 5. Полуфабрикаты для пикника Свежие, рассольные сыры. Фрукты сезонные Инжир 3. Айва 3.
Абрикосы 9. Арбузы 3. Бананы 4.
Виноград Вишня 3. Гранаты 8. Груши 5. Дыни 6. Урюк 2. Нектарины 7. Персики 7. Сливы 5. Хурма 5. Цитрусовые Черешня 5. Яблоки Экзотические фрукты Кокос 1. Ананас 3. Маракуйя 4. Манго 5. Питахайя 5. Для этого нужно крепко взять плавник с хвоста и резко потянуть в сторону головы, чтобы аккуратно его срезать. Промойте в прохладной воде рыбу внутри и снаружи. Вымойте рыбу снаружи, избавившись от всех прилипших чешуек, а также внутри, чтобы не осталось мелких кусочков и крови.
Теперь можно приступать к приготовлению рыбы! Некоторые предпочитают аккуратно протирать рыбу бумажным полотенцем, а не промывать ее. Метод 2. Сделайте разрез сверху над головой, пока не упретесь в позвоночник. Для этого положите рыбу на бок. Будьте осторожны, чтобы не перерезать позвоночник, — нужно просто разрезать мышцы до него. Продолжайте делать разрез, двигаясь по дуге вокруг головы рыбы.
Постарайтесь не перерезать позвоночник. Голову не нужно отрезать, нож должен уходить в рыбу примерно наполовину. Разверните нож и продолжайте резать по центру рыбы в сторону ее хвоста. В основном, срезается вся половинка рыбы вместе с кожей и костями. Нож размещен перпендикулярно к позвоночнику, который можно использовать в качестве направляющей, чтобы было легче и удобнее срезать мясо рыбы.
Переверните рыбу и сделайте то же самое с другой стороны. Повторите те же действия на другой половине рыбы, чтобы получилось еще одно филе. Снимите ребра с грудной клетки с внутренней стороны филе. Вытащить грудную клетку можно с помощью небольшого ножа. Грудные ребра — это ряд небольших, почти прозрачных костей, которые находятся в нижней части рыбного филе.
Они отрываются сразу все целиком. В качестве альтернативы нарежьте рыбу кусками, чтобы получились стейки. Если вы не хотите филе, то можно нарезать стейки. Возьмите острый нож и разрежьте рыбу на куски шириной примерно 2,5 см. Позвоночник при этом останется, что характерно для стейков более крупных рыб, таких как форель и лосось. Снимите чешую или срежьте ее вместе с кожей. Если вы хотите приготовить рыбу вместе с кожей, счистите чешую тупой стороной ножа.
Чешуя легко отрывается, если делать быстрые, отрывистые движения, двигаясь от хвоста к голове. Если кожа вам не нужна, сделайте неглубокий надрез кожи и снимите ее полностью. У ручьевой форели съедобны все плавники. Ее плавники напоминают вкус картофельных чипсов, если их обвалять в муке и поджарить на сковороде в масле. Чистить и потрошить рыбу нужно, только если ее длина превышает 7,5 см. Иногда по незнанию люди употребляют в пищу ядовитых тропических рыб.
Необходимо помнить правило: "В средних широтах всех рыб можно есть, а в тропиках рыб ядовитых не счесть". Не ешьте рыбу в тропических широтах, если не уверены в том, что эта рыба не ядовита.
Когда вы едите рыбу, помните о том, что в мясе обычно остаются ребра независимо от того, насколько хорошо вы удалили позвоночник. Ребрышки съедобны, главное — ими не подавиться. Если вы не знаете, какая перед вами рыба, не ешьте ее. Если же вы все-таки решитесь ее съесть, тогда хотя бы удалите все плавники.
У некоторых рыб есть опасные шипы на плавниках! Еще источники. Об этой статье. Соавтор ы : :. Категории: Рыба и морепродукты. На других языках English: Clean a Fish. Italiano: Pulire un Pesce. Nederlands: Een vis schoonmaken. Была ли эта статья полезной? Да Нет. Куки помогают сделать WikiHow лучше. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с нашими куки правилами.
Дополнительные статьи Как. Подпишитесь на нас. Поделиться Tweet.
Pin It. Категории Кулинария и гостеприимство Рецепты Рыба и морепродукты.
