Как приготовить речных улиток, Как приготовить речных улиток - worldofmma.ru
Фильтрация раствора от осадка. Перламутровый слой имеется на внутренней части раковины, но обычно слабо выражен. Завязывают брачные отношения улитки также ночью.
Садовую улитку можно встретить в России в основном в лесных местностях в чащах кустарников.
В городах они встречаются довольно редко. Существуют улитки, обитающие в реках, они имеют более темную окраску раковины. Поймать их немного тяжелее — это речные улитки. Как готовить их или наземных улиток, принципиальной разницы нет.
Едят этот деликатес при помощи специальных приборов: эскарготного пинцета — специальных щипцов для крепкого удерживания раковины, тонкой вилки с плоскими зубьями для извлечения мяса. Улитку едят целиком, не разрезая ее на кусочки. Позволительно аккуратно выпить из раковины образовавшийся сок. Ведь перед тем как готовить улиток, повара часто закладывают в раковину смесь из сливочного масла, чеснока и зелени, что придает неповторимый вкус блюду.
Перед тем как готовить садовых улиток, или же любых других, необходимо очистить им желудки, посадив на специальную диету. Для этого их следует поместить в небольшую емкость миску, кастрюлю , из которой они не смогли бы выползти, предварительно насыпав на дно немного муки. На 1 кг улиток необходимо не более 2 столовых ложек. Это угощение хорошо очистит улиток изнутри, после чего их мясо избавится от специфического запаха и неприятного привкуса, приобретет отличные вкусовые качества.
В первые сутки улиткам дают указанное муки, на второй день ее количество уменьшают вдвое. На третьи сутки улиток не кормят. Необходимо периодически сбрызгивать моллюсков водой, чтобы они не погибли, ведь для приготовления они нужны живыми. После этого улиток необходимо тщательно промыть, а раковины почистить при помощи щетки можно воспользоваться ненужной зубной щеткой. Следующим этапом, перед тем как готовить улиток дома, является удаление из них слизи.
Для этого промытых моллюсков помещают в таз, дно которого посыпано тонким слоем соли, на два часа. Улитки начнут обильно выделять слизь.
После этого необходимо еще раз промыть их холодной водой. Теперь они готовы непосредственно к приготовлению. Из улиток готовится множество деликатесов: суп, икра, приправленная пряным соусом, фаршированные улитки, тушеные в чесночном соусе, запеченные в духовке с базиликом и многое другое. Но как готовить виноградных улиток в домашних условиях, не используя сложной профессиональной техники, к которой приучен любой опытный шеф-повар, не выдумывая сложных рецептов? Достаточно просто пожарить или сварить моллюсков, приготовить соус и наслаждаться деликатесом.
Ничего сложного в том, как правильно готовить улиток, нет. Их можно жарить на обыкновенной сковороде.
Предварительно нужно присыпать моллюсков солью и перцем. Добавить немного растительного и сливочного масла, несколько миллилитров сухого белого вина, поместить туда улиток.
После чего жарить под крышкой в течение минут. Вот и все, жареные улитки готовы к употреблению. Мясо получается удивительно мягким и нежным.
Не следует слишком передерживать улиток на огне, они не требуют долгой термической обработки. Пред тем как готовить живых виноградных улиток, необходимо утрамбовать в раковины специальный масляный чесночный соус, который придаст пикантный вкус и аромат.
Для его приготовления необходимо смешать мягкое сливочное масло, любимую зелень петрушку, мяту, базилик , мелко нарезанный чеснок в произвольных пропорциях. Нафаршировать этой смесью раковины и отправить их на сковородку, обязательно выкладывая панцирем вниз.
Еще один способ, как готовить виноградных улиток дома — это их предварительная варка перед обжариванием на сковороде. После закипания воды в кастрюльке опустить туда улиток и варить не более 5 минут, а лучше 3 минуты.
Обжарить на сливочном масле минуты под закрытой крышкой. Мясо, приготовленное таким способом, также будет мягким, но более упругим.
Это замечательная закуска, а также самостоятельное блюдо, отлично сочетающееся с сухим вином. Наиболее вкусными считаются улитки, приготовленные на мангале. Дым придает вкусу мяса некоторую подкопченность, отчего оно становится более ароматным. Для приготовления улиток на мангале никаких особых приготовлений не нужно.
Предварительно подсоленные и поперченные улитки помещаются на решетку отверстиями вверх, после чего жарятся на огне в течение 7 минут. В процессе жарки можно поливать улиток салом, наколотым на шампур и расплавленным над углями. Не стоит пугаться, когда улитки начнут неприятно «шипеть» под действием температуры — это нормально, просто уходит лишняя влага.
Улиточное мясо особенно вкусное, когда его обмакнуть в соус.
Хорошо сочетается с ним любая зелень, чеснок, майонез, сметана, соевый соус, сливочное масло, сухое вино. Какой бы способ ни был выбран для приготовления улиток, необходимо помнить важное правило: не передерживать их на огне, мясо из-за этого может стать жестким и не таким вкусным. И хотя в нашей стране еще не все готовы к таким вкусовым экспериментам, но для тех, кто успел оценить блюда из улиток — это наилучшее лакомство и деликатес.
Рольставни для дома: стоит ли их устанавливать и как выбрать. Сонм Богов, Потоп, Пирамиды: что объединяет древние мифы всех народов Земли. Для укрепления иммунной системы: преимущества фиолетовой капусты для здоровья.
Кроссфит и другие виды спорта для похудения. Детские рецепты Заготовка и консервация Напитки. Напитки алкогольные Первые блюда Салаты и закуски. Суши и роллы Разное Ещё Рецепты 1. Добавить рецепт. Дата публикации: Ингредиенты: улитки - 2 дюжины ; масло подсолнечное - 1 ст. Гуляли в парке после хорошего дождя и, совершенно неожиданно, насобирали немножко виноградных улиток. Общая добыча составила 29 штук.
Обычно улитки подают дюжинами или полудюжинами, у нас оказалось несколько мелких, так что получилось примерно на 2 полных порции. Прежде чем готовить улиток их требуется подготовить. Первым делом промыли наших улиток от травы и палочек, короче от мусора.
Не знаю, понравилось им или нет, но они как ломанутся Еле задержали. В ведро насыпали муки. А отжимки залью раствором сахара — перебродит — чачу выгоню.
Это вам не из табуретки! Можно и на БП запас сделать, но вряд ли долежит! Попробуй отваривать их в белом сухом вине вино самое дешевое и стремное нужно брать , получается отлично!
Мы кушаем виноградных улиток! Их пока везешь домой они расползаются! Но кушаем маринованых. В соусе с зеленью. Они действительно очень вкусные!
Да чего показывать? Мясорубку или фарш? Или котлеты на сковородке? Весь процесс, от отлова улиток, до готового блюда. Фотоотчёт это называется. Не могу понять смысла фотоотчёта об элементарных вещах. Материал прекрасно подан и всё предельно понятно. Зачем засорять его графикой? У меня вот кулинарная книга есть.
Единственная фотография на форзаце. И та ни к чему конкретному не относится. Тем не менее всё ясно и ни одно поколение этой книгой с большим успехом пользуется.
Так что не стоит излишне разжёвывать материал без необходимости. Фотоотчёт докажет то, что именно автор готовил улиток, а не составил публикацию из переработанных кусков статей из интернетов. Ну, если основной целью автора было что-то доказать, то да. Надо бы ещё патент оформить и копирайт на текст.
Да виноградные улитки, думаю, по всему югу Украины и России есть. Особенно там, где дождей побольше, чем у нас. Кстати -знакомый француз жаловался-климат меняется и улитки мигрируют. Они теперь фермы закладывают в Литве. Латвии и у нас в Эстонии.
Мигрируют: это на юг улетают, или на север? Рецепт классный — улиток только в прошлом году наловил под сотню штук и зажарил прямо в раковинах на костре в углях.
Под косорыловку — бавленый С2-Н5- ОН - да на свежем воздухе просто пальчики оближешь:! А беззубок с детства собирали и ели — соли и картошки из дому возьмешь — и на реку… весь день на реке. Улиток на пикнике на берегу Северо-Крымского канала жарили в углях, капали соевого соуса, и дети чуть ли друг у друга не отбирали. А беззубки в углях — пресноваты.
К ним кроме соли чего-нибудь остренького надо. Лимонного, чесночного, перчика… о них я на днях напишу. В избранное! Больше бы такого рода рецептов :. Спасибо Улиток мы на даче ловим и готовим.
Но я обычно после того как помыла и отварила готовлю их по критски. На крите нас научили-улитки стефадо в луковой подливе Улитки на сковородку с оливковым маслом.
Добавить репчатого лука 2,3 от обьема улиток и помидоры 1,3. Доливаем красного сухого вина стакан и тушить 10 мин. Ведро уходит в лет. Нужно попробовать, моллюсков ем с удовольствием, и такая еда думаю пройдет…. Очень подозрительно. Смахивает на компиляцию переработанных копипастов. Например, часть текста отсюдова: ylitki. И Формировал котлеты, обваливал в муке и жарил. Котлеты получались вкусные, сытные, я главное: много. Ни один из знакомых, кто решился попробовать, не сказал, что невкусно.
Ну и так далее. Компиляция переработанных колипастов — это плагиат, как я понял? Фрагменты действительно похожи. Интересно, а как об одном и том же: о том, что котлеты пожарили, и люди их хвалили, по-разному рассказать? Сравнивать со всеми публикациями на эту тему?
Ну ладно, тут я ничего не докажу. Но что: «и так далее» — не поверю! Хотя надо глянуть на ссылку! А насчёт: не представился — рад бы, но ещё не разобрался, где это. Вчера заполнил: ник, эл. Больше вопросов не было.
Ткнул: зарегистрироваться. Послал свою статейку. Ну да ладно! Смотрю: гостевая. А что это значит? Видимо ещё регистрация не прошла. А дальше что делать? Куда тыкать? Я в этих делах не силён. Научите, если не западло с «компилятором» общаться! И ещё: про какие минусочки речь? На некоторые комментарии, как и на этот, я отвечал, но никого не оценивал, тем более минусами.
Или что-то другое имеется в виду? В общем: сказал: А, говори: Б! Как сказала Анка: Учи, дьявол, пулемёту! Вот это как медом помазал!
Бывает, сидишь в парке, после дождика, смотришь как эта штуковина взбирается по дереву и думаешь «А интересно как их готовить они же вполне съедобны, в БП самый халявный корм». Эх, жаль у нас таких крупных нету… А то проблема закуски к пиву разрешилась бы очень просто. Да и вспомнились мне речные прудовики А слизней кто нибудь ел?
Они крупней. Я никогда не буду есть улиток, моллюсков и особенно этих белых, жирных, толстых гадких креветок. И червей есть не буду! Ой не зарекайтесь, Денис Денисыч, ой не зарекайтесь…. Я хоть и читал где-то тут, что и слизней едят, но сам не стал бы. Потому, что они без раковины, а значит: несъедобны. По крайней мере, для меня значит. Почему они выжили? Почему их не съели всякие хищники мелкие?
Потому что они слизкие и противные. Для хищников. Червей не пробовал, наверное смог бы с большой голодухи.
Хоть и они тоже слизкие и противные. А вот улитки -прелесть, симпатяшки. Их и есть жалко. Но хочется. А как освобождали? Э-э-э-э, голод не тЁтка, знаете ли siffle. Э-э-э-э, голод не тЁтка, знаете ли Голод — не тётка, голод — мужик! Слышал я, что безраковинные или как их там моллюски несъедобны. Слизни в том числе. Но, инфа от британских учёных, так что могу ошибаться. Если верить теории тому же Ильину , то многие слизни выделяют едкие вещества чтоб и голых их поменьше ели , так что возможны проблемы.
