Как сделать сидр без сахара
Один палец на перчатке проколите иголкой, чтобы был выход для воздуха. Да и сахар может вкус браги давать. Купить концентрированные соки и дрожжи для сидра, готовые наборы для приготовления сидра, а также всё необходимое оборудование для виноделия и самогоноварения вы можете в нашем интернет-магазине «МирБир». Сусло можно готовить в любой эмалированной кастрюле, молочном бидоне или стеклянных банках.
Не очищаем яблоки, чтобы оставить на них дикие дрожжи, с помощью которых и будет происходить процесс брожения. Плоды нарезаем четвертинками и помещаем их в чистый тканевый мешок, завязав верх. Берем эмалированный таз и кладем в него мешок с яблоками, прижав каким-нибудь грузом. Наливаем в кастрюлю 2 л.
Как только жидкость закипит — добавляем к ней гр. Когда жидкость будет готова, заливаем ею яблоки. Конструкцию закрываем марлей и оставляем на 5 недель.
За это время мед и сок начнут бродить. По истечении времени, переливаем полученный сок в чистую тару, а оставшиеся яблоки снова заливаем новым раствором, приготовленным из воды и меда.
Снова оставляем на 5 недель. Снова сливаем сок в чистую емкость, а яблоки заливаем последней частью медового раствора. Даем постоять 5 недель.
Когда последняя часть сидра будет готова, сливаем все 3 части напитка в одну емкость. Закрываем ее и оставляем в прохладном помещении на 9 месяцев.
Когда яблочно-медовый сидр будет готов, разливаем его по чистым бутылкам, не размешивая осадок. Герметично закрываем крышками или пробками и отправляем в холодильник.
Насладиться сидром из яблок и меда можно уже через месяц. Пейте с удовольствием! Известно, что яблоко — очень полезный фрукт, в котором очень много витаминов.
Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на кровяное давление, борется с нервными заболеваниями, а также является уникальным очистителем крови. В умеренных количествах полезен и яблочный сидр. Чтобы приготовить вкусный и настоящий напиток, виноделы советуют выбирать плоды, которые вы лично сорвали с дерева, так как не всегда опавшие яблоки бывают созревшими.
Срываем с дерева красивые и спелые плоды яблок и складываем их в чистую посуду. Фрукты не промываем, так как на них содержатся дикие дрожжи. Измельчаем яблоки в чистую глубокую кастрюлю с помощью мясорубки. Не обязательно срезать хвостики и убирать косточки, главное — не пропустить гнилой и испорченный плод. Оставляем полученную яблочную кашицу в кастрюле с плотно закрытой крышкой примерно на 7 дней, дав ей немного забродить.
Температура в комнате должна быть не ниже 18 С и не выше 22 С. Каждый день перемешиваем поднявшуюся мякоть с соком, чтобы сидр не получился кислым. Как подойдет время, отжимаем мякоть через пресс или руками в отдельную емкость. Ничего страшного, если немного мякоти попадет в сок. Мякоть, которую мы отжали, заворачиваем в несколько слоев марли и подвешиваем над емкостью с соком.
Снова отжимаем мякоть и оставляем ее в подвешенном состоянии на 1 день, чтобы она выдавила еще больше сока с помощью своего веса. Переливаем отжатый сок в стеклянную бутыль и закрываем гидрозатвором.
Оставляем сидр в таком состоянии еще на 7 дней. Совет: при приготовлении яблочного сидра по этому рецепту, нельзя использовать медицинскую перчатку, так как она не полностью пропускает газы, что может испортить напиток. За это время следует 2 раза перелить сок из банки в другую чистую емкость, а затем сразу вернуть его обратно под гидрозатвор. Следим за процессом брожения. Как только появится осадок — нужно перелить сидр через трубочку в другую тару, избавившись от осадка. Совет: чем чаще вы будете переливать напиток, тем больше будет вероятность, что осадок не появится снова.
Если напиток сам не светлеет, то помогаем ему это сделать с помощью яйца. Отделяем желток от белка и взбиваем последний с небольшим количеством воды и сидра 1 черпачок.
Добавляем полученную смесь в сидр и интенсивно перемешиваем.
Не убираем гидрозатвор, пока напиток не станет светлее. Переливаем яблочный сидр по чистым и сухим бутылкам. Яблочный сидр с изюмом часто подают в барах. Но вкус домашнего напитка ни с чем не сравнится. Для приготовления напитка подойдет практически любой сорт яблок, чем ароматнее будут фрукты, тем вкуснее получится сидр.
Яблоки хорошо помойте, оторвите хвостики, вырежьте семенную коробочку. Нарежьте яблоки крупными дольками. Яблочные дольки прокрутите через мясорубку.
В полученное пюре добавьте изюм и сахар, перемешайте. Далее сладкую яблочную массу переложите в трехлитровую банку. Горлышко банки закройте марлей. Заготовку уберите в тепло на 4 дня. За это время яблочный жмых подымится наверх.
Следующим шагом процедите массу через марлю, сложенную в несколько раз. Оставшийся сок перелейте в банку, на горлышке закрепите резиновую перчатку с проколотым пальцем и оставьте бродить при комнатной температуре на дней. Когда перчатка надуется и опадет, сидр будет готов. Аккуратно, чтобы не затрагивать осадок, перелейте сидр в небольшие чистые бутылки и плотно закройте их. Отличный яблочный сидр для ваших праздников и посиделок храните в темном, сухом и прохладном месте.
Приятного аппетита! Домашний сидр из яблок с дрожжами — знаменитый во всем мире слабоалкогольный напиток. Его легко можно приготовить дома своими руками.
Сидр можно сделать газированным или нет. А наиболее ароматным напиток получается из смеси разных сортов яблок. Яблоки помойте и нарежьте произвольными кусочками. Размер долек должен быть таким, чтобы они легко проходили в отверстие соковыжималки. Пропустите все яблочные дольки через соковыжималку.
Яблочный сок перелейте в банку. Если сок получился очень густым, то можно немного разбавить его водой. В банку к соку добавьте пару столовых ложек яблочного жмыха, перемешайте. Пальцами раздавите прессованные дрожжи и добавьте их в сок. Также всыпьте две столовые ложки сахара. Содержимое банки перемешайте и оставьте на 1 день в теплом месте.
Через день на горлышко банки с яблочным соком наденьте резиновую перчатку. Один палец на перчатке проколите иголкой, чтобы был выход для воздуха. Оставьте яблочную массу на дня.
Сок начнет бродить, и перчатка будет надуваться, а затем опадет. После этого закройте банку и уберите ее на месяц в темное место. Через месяц процедите яблочный сидр через мелкое сито. Готовый яблочный сидр охладите и можно подавать к столу. Яблочный сидр из жмыха яблок — натуральный напиток с нежным вкусом и соблазнительным ароматом. Он станет незаменимым элементом любого семейного застолья.
В рецепте подробно описан весь процесс приготовления домашнего напитка. Довольно влажный яблочный жмых переложите в трехлитровую банку, добавьте к нему сахар в пропорции грамм на килограмм жмыха.
Залейте банку практически до верха кипяченой водой. Горлышко банки затяните марлей и уберите заготовку в теплое место на несколько дней. Через дня слейте сок в другую емкость, а жмых повторно залейте сладкой водой, чтобы увеличить выход домашнего сидра.
В полученный сок добавьте еще по грамм на один литр жидкости. Банки с соком закройте гидрозатвором и уберите в теплое место на дней. После того, как процесс брожения закончится, дайте сидру отстояться еще пару дней.
Затем слейте его в чистые бутылки, не затрагивая осадок. Чтобы домашний яблочный сидр был еще вкуснее, дайте ему настояться в бутылках еще в течение 3 месяцев. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Для изменения комментария войдите в раздел «Комментарии» своего личного кабинета. Пользовательское соглашение. Кексы Кексы Кексы в духовке Творожные кексы Кексы на кефире Шоколадные кексы Кексы с изюмом Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке Кексы на молоке Кексы на сметане Лимонные кексы Запеканка Картофельная запеканка Запеканка из макарон Творожная запеканка Творожная запеканка в духовке Творожная запеканка в мультиварке Творожная запеканка с манкой Творожная запеканка с манкой в духовке Творожная запеканка без манки Творожная запеканка как в садике ПП творожная запеканка Творожная запеканка с бананом Десерты 45 Меренговый рулет Имбирные пряники Кремы для торта Крем чиз для торта Заварной крем для торта Творожный крем для торта Сметанный крем для торта Масляный крем для торта Сливочный крем для торта Белковый крем для торта Шоколадный крем для торта Крем для украшения торта Крем для выравнивания торта Крем для торта Наполеон Хлеб Хлеб в хлебопечке Белый хлеб в хлебопечке Ржаной хлеб в хлебопечке Тесто Тесто для чебуреков Тесто для курника Тесто для пиццы.
Салаты с курицей Салат с курицей и ананасом Салаты с курицей и грибами Крабовые салаты Салат с крабовыми палочками Крабовый салат с кукурузой и яйцами Крабовый салат с кукурузой, яйцом и огурцом Крабовый салат с рисом и кукурузой Салаты с кальмарами Салаты с кальмарами Салат с кальмарами и яйцом Салат с кальмарами и огурцом.
Квас Квас в домашних условиях Квас из черного хлеба Квас на сухих дрожжах Квас с изюмом Квас из цикория Березовый сок 98 Квас из березового сока с изюмом Квас из березового сока в бутылках Квас из березового сока с черным хлебом Березовый сок с апельсином на зиму Березовый сок на зиму Березовый сок Березовый сок с лимоном. Солянка Солянка Солянка сборная мясная классическая Солянка с колбасой и картошкой Харчо 71 Харчо из говядины Харчо из свинины Харчо из курицы Суп харчо в мультиварке.
Торт «Фантазия». Торт «Лакомка». Торт «Норка крота» с бананами. Торт «Мечта». Мраморный торт. Торт «Поль Робсон». Торт «Фрезье». Торт «Степка растепка» классический. Торт «Аристократ». Торт из пряников и сметаны. Торт «Добош» классический. Бисквитный торт с безе. Рубленый торт классический советского времени.
Торт Захер классический. Торт «Новинка». Торт «Женский каприз». Творожный торт в духовке. Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический. Шахматный торт. Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Сахарная глазурь. Курица, запеченная в соли в духовке. Жаркое из индейки с картошкой. Бутерброд с яйцом на сковороде.
Салат «Нежность» с курицей и огурцом. Запеченная грудинка. Сидр яблочный в домашних условиях 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Классический сидр из яблок Приготовленный классический сидр из яблок приятно удивит своим медово-фруктовым вкусом и изысканным ароматом.
Кухня Русская. Время готовки 80 мин. Порции 0.
Калорийность 93 ккал ккал ккал. Белки 0,3 гр. Жиры 0,3 гр. Углеводы 21,6 гр. Вода 74,8 гр. Пищевые волокна 1,6 гр. Екатерина Ермошкина рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Ингредиенты Введите значение 0. Яблоки 1 кг Сахар-песок гр. Процесс приготовления. Готовить сидр яблочный в домашних условиях легко! Очень важно отобрать хорошие яблоки, которые не будут переспевшими или подгнившими.
Плоды раскладываем на плоской поверхности в прохладной и темной комнате и оставляем на 3 дня. За это время на плодах скопится фруктовый сахар и проявятся места, которые нужно будет удалить. Пропускаем этап с мытьем яблок, так как нельзя убирать природные дрожжи, которые находятся на кожице плодов. Они усиливают процесс брожения. Поэтому будет достаточно просто протереть плоды сухой тканью. Вырезаем потемневшие участки отобранных плодов. Также удаляем хвостики, оставляя серединку с семечками.
Нарезаем яблоки средними кусочками, чтобы они легко поместились в мясорубку или блендер. Подготавливаем бутылки, в которых будем хранить и изготавливать сидр. Хорошо их промываем с содой и обливаем кипятком. Пока просушиваются бутылки, можно заняться самим напитком. Для этого превращаем яблоки в пюре с помощью блендера или мясорубки. Перекладываем массу в уже сухую емкость, где она будет бродить. Оставляем немного места вверху для пены и углекислого газа. Засыпаем в массу нужное количество сахара и встряхиваем жидкость.
Горлышко банки перевязываем чистым полотном и ставим в теплое место на дней. Каждый день встряхиваем, чтобы брожение происходило во всей бутыли. Переливаем сидр через чистую плотную ткань в отдельные емкости, когда услышим характерный запах забродившей массы. На горлышко устанавливаем гидрозатворы, если имеются, или силиконовые медицинские перчатки, сделав дырку в одном пальце. Такие приспособления помогут избежать превращения сидра в уксус, так как через них будет выходить углекислый газ.
Снова помещаем банки в теплое место так, чтобы на них не попадало солнце. Оставляем их примерно на дней. Когда на дне образуется осадок, а жидкость в банках посветлеет, можно переливать сидр в подготовленные бутылки, наполняя их по горлышко. Храним яблочный сидр в темном и прохладном месте. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Витамин A 0. Для получения сидра из яблок дома не требуется специального оборудования и добавок - достаточно просто иметь под рукой большое количество спелых яблок. Подлинная история появления сидра неизвестна, хотя существует немало интересных версий. Одна из них гласит, что первый сидр был приготовлен случайно и автором его был легендарный король Карл Великий, случайно севший на мешок перезревших яблок.
Правда это или вымысел, сейчас судить сложно, но именно в 9 веке впервые появились записи об изготовлении легкого вина из яблок. Напитков, которые подходят под описание сидра, достаточно много - известно, что даже в Древнем Риме готовили легкий хмельной напиток из яблок и груш. Как бы то ни было, но именно во Франции он получил огромную популярность и стал производиться в огромных количествах. В настоящее время французский сидр из яблок считается одним из лучших, хотя и это утверждение можно оспорить.
Слабоалкогольный напиток во всех странах, где выращивают яблоки и у каждого народа есть свои особые секреты его приготовления. Яблоки — самый популярный и любимый всеми фрукт, который выращивается практически в каждом саду. После сбора урожая очень часто на земле остается немало яблок, которые не пригодны для хранения и приготовления домашних заготовок и многим хозяевам приходится их просто выбрасывать. Чтобы ароматные фрукты не пропадали зря, можно приготовить домашний яблочный сидр.
Этот способ достаточно трудоемкий, но полученный результат вас наверняка не разочарует и вам не будет жаль потраченных сил и время. Перед тем как сделать сидр из яблок следует очень тщательно перебрать плоды.
Самыми подходящими для этого напитка являются яблоки зимних сортов. Все плоды должны быть хорошо созревшими, без явных признаков гнили. Мыть собранные яблоки не рекомендуется, чтобы процесс брожения был более естественным. Однако если ни очень грязные, можно их слегка промыть в проточной воде. Подготовленные плоды необходимо измельчить для приготовления сусла. Для этого можно использовать обычную ручную терку, мясорубку, блендер или соковыжималку.
Используя соковыжималку, не выбрасывайте мезгу — приготовление сидра из яблок с ней будет намного быстрее. Сок и мезгу смешать, добавить немного сахара, перемешать и положить в любую емкость для брожения. Сусло можно готовить в любой эмалированной кастрюле, молочном бидоне или стеклянных банках. Используя этот рецепт домашнего сидра из яблок, можно обойтись без сахара, но тогда процесс брожения будет значительно дольше, а крепость полученного напитка будет существенно ниже.
Обязательно, перед тем как приготовить сидр из яблок, продумайте то, как и где вы будете его хранить. Если вы собираетесь готовить большое количество напитка, то подготовьте специальное помещение, в котором вы будете готовить брагу и выдерживать готовый сидр. Сусло необходимо поставить на дня в теплое место — температура должна быть не ниже комнатной. Сусло для яблочного сидра в домашних условиях нужно ежедневно перемешивать и внимательно следить за тем моментом, когда начнется брожение.
Как только на поверхности появятся первые признаки брожения, мезгу нужно будет отжать через мелкое сито или несколько слоев марли.
Полученный сок перелить в трех-пяти литровые банки, установить на них гидрозатвор или надеть обычные резиновые перчатки. Используя перчатки, на одном из пальцев сделайте маленький прокол — чтобы через него выходил лишний углекислый газ. Делать сидр из яблок как слабый алкогольный напиток можно без добавления сахара, но в этом случае сусло будет бродить на несколько дней дольше. Банки с сидром поставить в прохладное темное место, где они будут стоять месяца.
Когда брожение полностью прекратится, напиток нужно будет слить с осадка. Процедить полученный сидр можно при помощи нескольких слоев марли. Приготовленный своими руками яблочный сидр налить в емкости небольшого объема — лучше всего использовать пол литровые бутылки, закрыть и поставить в холодильник. Наливать напиток нужно под самое горлышко и плотно закрыть, иначе из-за попадания кислорода сидр может превратиться в фруктовый уксус. Приготовленный по этому рецепту сидр из яблок может храниться в течение трех лет.
Чем дольше будет стоять напиток, тем вкуснее и ароматнее он будет. Если у вас не очень много яблок, но вы хотите попробовать сделать вкусный ароматный напиток, то можно будет использовать более простой способ его приготовления. Самый простой рецепт яблочного сидра — поставить яблочный сок в теплое место и дать ему забродить. К сожалению, сбраживание сока естественным путем возможно только при наличии особого сорта яблок и строгое соблюдение технологии.
Используя обычные яблоки, процесс приготовления может затянуться на несколько месяцев, поэтому желательно добавить сахар и дрожжи. Несмотря на то, что в промышленном производстве сидра дрожжи не используют, для приготовления домашнего напитка это будет вполне приемлемо.
Более дешевый и доступный вариант для владельцев небольших садов и приусадебных участков — натуральный сок законсервировать на зиму, а из остатков мезги приготовить сидр. Чистые трехлитровые банки наполнить выжимками от сока — примерно на треть. Добавить в каждую банку немного белого изюма или дрожжей, стакан сахара и долить холодной чистой водой.
Перед тем как готовить сидр из яблок подготовьте гидрозатвор или резиновые перчатки — это делается для того, чтобы емкости с напитком были защищены от попаданий кислорода. Накрыть банки и поставить в теплое место на дней — до тех пор, пока не прекратится брожение.
При помощи марли нужно аккуратно процедить и слить полученный напиток в стеклянные банки или бутылки. Переливать сидр нужно очень медленно, чтобы осадок, выпавший на дно, не поднялся. Приготовленный по этому рецепту яблочный сидр можно пить сразу же. Хранить напиток в холодильнике только в закрытых бутылках, поэтому желательно использовать емкости не более одного литра. У каждого винодела есть свой особый рецепт домашнего яблочного сидра.
Домашний сидр может быть сухим и сладким, с небольшом содержанием алкоголя или без него. Можно использовать свежие яблоки или домашний яблочный сок, можно приготовить напиток с добавлением дрожжей, изюма или других плодов.
По желанию можно смешивать разные сорта яблок в различных пропорциях и каждый раз получать все новые вкусы и ароматы на любой вкус. Специальной технологии приготовления этого напитка не существует, поэтому вы можете стать автором уникального эксклюзивного напитка, который сможет конкурировать даже с самыми известными сортами сидра, изготавливаемыми в элитных винодельнях мира.
Компания: Алкопорт Адрес: г. Тольятти , ул. Коммунальная, 32 ТЦ Арбуз, 1 этаж, секция 20 График работы: пн-пт —, сб , вс Телефон: 8 E-mail: alko. Пожалуйста, введите свои данные для авторизации:. Если вы впервые в нашем магазине, личный кабинет автоматически будет создан с указанными данными.
Отзывы Реквизиты. В корзине на сумму руб.
