Как сделать твердый шоколад в домашних условиях, Шоколад в домашних условиях
![Как сделать твердый шоколад в домашних условиях](https://worldofmma.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/zahe.jpg)
Справится даже тот, кто никогда не готовил. Масса должна стать густой, светлой и матовой. Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Ароматный, тягучий напиток, который согревает и дарит уют — это конечно же горячий шоколад.
В темном и молочном шоколаде обычно не требуется добавление какао-масла. Это можно сделать, если Вы видите, что при рабочей температуре шоколад густой. Покупайте шоколад в кондитерских магазинах. Читайте состав и обращайте внимание на содержание какао масла. Я работала с шоколадом разных производителей: callebaut, irca, belcolade, ariba. И рекомендую любой из этих марок. Если Вы покупали шоколад в упаковках, то видели таблицу темперирования.
У каждого вида шоколада и производителя схема своя. И если она у Вас есть, ориентируйтесь на таблицу с упаковки. Если же нет, тогда используйте значения температуры, которые представлены ниже. Если Вам нужно сделать несколько плиток шоколада, тогда за время пока Вы заливаете одну форму, шоколад в основной миске начнет густеть, станет твердым и придется занового его растапливать и темперировать. Когда мы поднимаем рабочую температуру для белого шоколада с 25 С до 28 С, то по сути увеличиваем время работы с шоколадом.
Пока Вы заливаете одну плитку, температура белого шоколада упадет с 28 до 27 С, а на второй плитке до 26 С. А после заливки третьей - шоколад загустеет. Все оборудование, миски, поверхности должны быть сухими.
При попадании капли воды в растопленный шоколад начинается разделение шоколада. Это правило работы с шоколадом нужно соблюдать всегда. В микроволновке шоколад топим импульсно по секунд на средней мощности. После этого достаем миску перемешиваем шоколад и ставим обратно. Пока есть кусочки шоколада температуру можно не измерять.
Обычно каллеты шоколада становятся жидкими при 35 С. Но мы продолжаем топить шоколад дальше.
Для белого шоколада максимальная температура нагрева до 45 С, для темного до 55 С. При этой температуре все кристаллы какао-масла становятся жидкими. Доведите воду в кастрюле до кипения. Убавьте мощность плиты на минимальную температуру, при которой вода продолжает кипеть. Вытрите насухо все оборудование. Поставьте миску с шоколадом поверх кастрюли с водой. Постоянно помешивайте шоколад. Топите шоколад не до верхней температуры плавления для белого шоколада С, темного С , а до более низкой температуры.
Например, для белого шоколада до 38 С. Снимите миску с бани и продолжайте мешать. Посуда отдаст тепло и шоколад нагреется до С. Если шоколад уже нагрелся выше 40 С, то можно его перелить в холодную миску. Избегайте перегрева шоколада. Для новичков, которые хотят научиться темперировать шоколад, я рекомендую начать с темного шоколада. В его составе больше какао масла, чем в белом и молочном. Поэтому делать декор, шоколад и конфеты из него проще.
Для примера я взяла темный шоколад. Растапливаем его либо на водяной бане, либо в микроволновке. Эти способы описаны выше. Измеряем температуру шоколада. По таблице температур темперирования Вы знаете, что темный шоколад топит до С, но на упаковке рекомендовалась температура С. Я нагрела его до 46 С. Теперь начинается самое интересное и неожиданное.
Достаем замороженные овощи или ягоды. Желательно мелкие. У меня брусника. И создаем холодную баню для шоколада. Темперирование- процесс перемешивания и охлаждения шоколада. Мешать будем силиконовой лопаткой, а охлаждать замороженными ягодами. Вот так выглядит конструкция сбоку. Следите, чтобы вода или лед не попали внутрь миски с шоколадом. Я чаще всего использую бруснику или клюкву. У этих ягод прочная кожура. Когда ягоды тают, то не текут. Холод идет снизу, внутри перемешивание. Мешайте тщательно, чтобы шоколад, расположенный внизу, перемешивался с тем, что находится выше.
![Самый простой способ темперировать шоколад](https://www.shokoladki.ru/upload/resize_cache/iblock/4aa/860_496_1/4aaddbebbe5909b1f2be29d9b2c3a8de.jpg)
Там бобы обжаривают, а затем получают из них тертое какао, масло какао и какао-порошок. Классический темный шоколад состоит всего из трех ингредиентов — тертое какао, масло какао и сахарная пудра. В молочный шоколад добавляют еще и сухое молоко.
Нужно также иметь в виду, что в дешевые сорта шоколада вместе с маслом какао добавляют еще и другие масла — пальмовое и прочие, чтобы снизить себестоимость продукции.
![Как сделать шоколад в домашних условиях](https://static.1000.menu/files/user-v2/08/83/427787/foto/f_28-01-2021-08-12-38.1611821559.jpeg)
В заключение хочу сказать, что если вы — сторонник здорового питания и не едите, либо ограничиваете сахар, вы можете легко сделать шоколад дома. Сейчас можно довольно просто купить все ингредиенты, включая безвредные сахарозаменители. На фото: плоды какао. Шоколадная фабрика «Конфаэль».
Как растопить шоколад в домашних условиях. Справится даже тот, кто никогда не готовил. Правильно растопленный шоколад в домашних условиях — залог отличного результата хозяйки при создании таких кондитерских изделий как торты, десерты, шоколадные конфеты и глазированные фрукты. Как правильно растопить шоколад Как правильно растопить шоколад, сохранив его полезные качества и вкусовые характеристики?
Есть ли секреты, благодаря которым выпечка и сладости с растопленным шоколадом выходят особенно удачными и вызывают комплименты гостей и домочадцев? Идей и хитростей много, попробуем разобраться, чтоб каждый подобрал лучший вариант лично для себя Рецепт настоящего домашнего шоколада. Рецепты в домашних условиях. Топлю шоколад и добавляю 2 яйца. Безумно вкусный десерт за 10 минут. Сибирячка готовит. Как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях: главные секреты простого рецепта.
НЕидеальный торт. Легко, вкусно и быстро! Любимое лакомство которое можно сделать дома! Нам потребуется:. Сначала замачиваем желатин набухать. Взбиваем сливки с сахаром до твёрдых пиков! Когда сливки хорошо взбились, добавляем какао или растопленный шоколад! Перемешиваем и добавляем растворённый желатин!
Хорошо перемешиваем и разливаем по формочкам! Я взяла обычные стаканы можно разлить по креманкам, стаканам или просто в небольшую форму под торт! Оставляем в холодильник на 2 часа! Украсить можно ягодой у меня замороженная или тертым шоколадом! Десерт готов! Как сделать горячий шоколад дома - рецепт.
Над маленькой чашечкой клубится пар, источая упоительный сладкий аромат. Едва различимая горечь, пикантные нотки пряностей, молочно-сливочная нежность. Упоительный, сладкий, обволакивающий блаженством. Горячий шоколад - забыв посчитать калорийность, вы пьете его не торопясь, отрешившись от суеты.
Это вам сникерс, съеденный впопыхах! Вы наслаждаетесь каждым глоточком, мысленно выражая глубокую признательность майя и ацтекам. Не забываете и о Кортесе: именно благодаря конкистадорам в Европе узнали, что же это за чудо - какао-бобы Сладкий Персик. Бармен из кафе научил готовить горячий шоколад. Теперь делаю его дома.
![Как сделать домашний шоколад – простые рецепты](https://cdn.nur.kz/images/1120x630/4272f6379465e84e.jpeg)
Волшебная Кулинария. Делаем шоколад своими руками. Застольный МастерЪ. Абсент прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами. Нужно что-то нейтральное, поскольку со слишком сладкой закуской напиток покажется кислым и горьким. Поэтому с фруктами и молочным шоколадом подавать его не стоит, а вот с горьким можно.
Максимальная простая и универсальная закуска под абсент — пшеничный крекер и твердый солено-ореховый сыр, например швейцарский или ярлсбергский, пекорино или даже острый чеддер. Необычный напиток хорошо сочетается с фруктами. На стол можно подать апельсин, лимон или зеленое яблоко.
Если напиток готовится для дамы, то фрукты сверху посыпают сахаром. Также можно приготовить что-то соленое, острое и пикантное. Однако не подойдёт чеснок, лук или другие ингредиентов с сильными ароматами, они могут перебить вкус самого абсента.
И еще один отличный вариант, чем можно закусывать зеленый напиток в домашних условиях, — морепродукты. BonBon School. Как темперировать шоколад в домашних условиях. Настоящий шоколад готовим дома! Ложка меда. Как сделать чтобы шоколад затвердел и не пачкал пальцы.
Простая инструкция. Домашнее отбеливание - что это и почему так называется?
![Как сделать натуральный шоколад дома](https://e1.edimdoma.ru/data/posts/0002/3311/23311-ed4_wide.jpg?1631183831)
Нет, это не полоски с Али и не чистить зубы активированным углем не рискуйте, исправлять будет дольше и дороже. Например, у вас предстоит важное мероприятие и вы хотите чуть осветлить улыбку - легко. А возможно, вы хотите просто поддерживать стабильный оттенок после отбеливания у стоматолога. В набор домашнего отбеливания входит три шприца с гелем и капы, которые изготавливаются индивидуально.
Надевать и использовать их очень удобно, так как капа - это слепки именно ваших зубов. Она не слетает, не мешает, гель внутри распределен равномерно, а результат получается бережным и предсказуемым. Доктор обязательно расскажет, как наносить гель, надевать капу и ответит на ваши вопросы. Яркость отбеливания зависит от ваших целей. Домашнее отбеливание мягкое и вы можете сами регулировать оттенок.
Нанести один или несколько раз, освежается цвет и вы ощущаете чуть заметное осветление и чистоту. Тогда появились первые твердые шоколадные плитки. В отдельной емкости соедините сухое молоко и какао-порошок. Чтобы шоколад получился вкусным, используйте продукты высокого качества. Чтобы текстура смеси была однородной, ингредиенты предварительно просейте. Смешайте сухие составляющие венчиком до получения однородной смеси.
В сотейник с толстым дном засыпьте сахар. Залейте его водой и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения и варите 2—3 минуты. Уменьшите огонь под сиропом до минимума. Всыпьте к нему заготовленную сухую смесь. Вымешайте венчиком массу до однородности и снимите с плиты.
![8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад](https://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0005/0427/50427-ed4_wide.jpg?1468483985)
Нарежьте его на небольшие кусочки и добавьте к горячей массе в сотейнике. Интенсивно перемешивайте шоколад венчиком до полного впитывания масла. Перелейте заготовку в силиконовую форму.
- Скулы Как Сделать
- Рыночная Система Хозяйствования Функционирует При Обязательном Условии
- Как Сделать Метлу Гарри Поттера
- Как Отрастить Брови В Домашних Условиях
- Как Сделать Плюшевый Букет
- Что Сделать Чтобы Не Болели Ноги
- Как Сделать Волосы Блестящими
- Какие Украшения Можно Сделать На Новый Год
- Грибок Кожи Лечение В Домашних Условиях
- Как Сделать Запись Экрана На Айфоне 7 Плюс