Как сделать твердый шоколад в домашних условиях, Шоколад в домашних условиях

Справится даже тот, кто никогда не готовил. Масса должна стать густой, светлой и матовой. Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Ароматный, тягучий напиток, который согревает и дарит уют — это конечно же горячий шоколад.

В темном и молочном шоколаде обычно не требуется добавление какао-масла. Это можно сделать, если Вы видите, что при рабочей температуре шоколад густой. Покупайте шоколад в кондитерских магазинах. Читайте состав и обращайте внимание на содержание какао масла. Я работала с шоколадом разных производителей: callebaut, irca, belcolade, ariba. И рекомендую любой из этих марок. Если Вы покупали шоколад в упаковках, то видели таблицу темперирования.

У каждого вида шоколада и производителя схема своя. И если она у Вас есть, ориентируйтесь на таблицу с упаковки. Если же нет, тогда используйте значения температуры, которые представлены ниже. Если Вам нужно сделать несколько плиток шоколада, тогда за время пока Вы заливаете одну форму, шоколад в основной миске начнет густеть, станет твердым и придется занового его растапливать и темперировать. Когда мы поднимаем рабочую температуру для белого шоколада с 25 С до 28 С, то по сути увеличиваем время работы с шоколадом.

Пока Вы заливаете одну плитку, температура белого шоколада упадет с 28 до 27 С, а на второй плитке до 26 С. А после заливки третьей - шоколад загустеет. Все оборудование, миски, поверхности должны быть сухими.

При попадании капли воды в растопленный шоколад начинается разделение шоколада. Это правило работы с шоколадом нужно соблюдать всегда. В микроволновке шоколад топим импульсно по секунд на средней мощности. После этого достаем миску перемешиваем шоколад и ставим обратно. Пока есть кусочки шоколада температуру можно не измерять.

Обычно каллеты шоколада становятся жидкими при 35 С. Но мы продолжаем топить шоколад дальше.

Шоколад из какао и молока домашний 🤎 Как приготовить ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД из КАКАО и МОЛОКА

Для белого шоколада максимальная температура нагрева до 45 С, для темного до 55 С. При этой температуре все кристаллы какао-масла становятся жидкими. Доведите воду в кастрюле до кипения. Убавьте мощность плиты на минимальную температуру, при которой вода продолжает кипеть. Вытрите насухо все оборудование. Поставьте миску с шоколадом поверх кастрюли с водой. Постоянно помешивайте шоколад. Топите шоколад не до верхней температуры плавления для белого шоколада С, темного С , а до более низкой температуры.

Например, для белого шоколада до 38 С. Снимите миску с бани и продолжайте мешать. Посуда отдаст тепло и шоколад нагреется до С. Если шоколад уже нагрелся выше 40 С, то можно его перелить в холодную миску. Избегайте перегрева шоколада. Для новичков, которые хотят научиться темперировать шоколад, я рекомендую начать с темного шоколада. В его составе больше какао масла, чем в белом и молочном. Поэтому делать декор, шоколад и конфеты из него проще.

Для примера я взяла темный шоколад. Растапливаем его либо на водяной бане, либо в микроволновке. Эти способы описаны выше. Измеряем температуру шоколада. По таблице температур темперирования Вы знаете, что темный шоколад топит до С, но на упаковке рекомендовалась температура С. Я нагрела его до 46 С. Теперь начинается самое интересное и неожиданное.

Шоколад в домашних условиях за 5 минут!

Достаем замороженные овощи или ягоды. Желательно мелкие. У меня брусника. И создаем холодную баню для шоколада. Темперирование- процесс перемешивания и охлаждения шоколада. Мешать будем силиконовой лопаткой, а охлаждать замороженными ягодами. Вот так выглядит конструкция сбоку. Следите, чтобы вода или лед не попали внутрь миски с шоколадом. Я чаще всего использую бруснику или клюкву. У этих ягод прочная кожура. Когда ягоды тают, то не текут. Холод идет снизу, внутри перемешивание. Мешайте тщательно, чтобы шоколад, расположенный внизу, перемешивался с тем, что находится выше.

Самый простой способ темперировать шоколад

Там бобы обжаривают, а затем получают из них тертое какао, масло какао и какао-порошок. Классический темный шоколад состоит всего из трех ингредиентов — тертое какао, масло какао и сахарная пудра. В молочный шоколад добавляют еще и сухое молоко.

Нужно также иметь в виду, что в дешевые сорта шоколада вместе с маслом какао добавляют еще и другие масла — пальмовое и прочие, чтобы снизить себестоимость продукции.

В заключение хочу сказать, что если вы — сторонник здорового питания и не едите, либо ограничиваете сахар, вы можете легко сделать шоколад дома. Сейчас можно довольно просто купить все ингредиенты, включая безвредные сахарозаменители. На фото: плоды какао. Шоколадная фабрика «Конфаэль».

Как растопить шоколад в домашних условиях. Справится даже тот, кто никогда не готовил. Правильно растопленный шоколад в домашних условиях — залог отличного результата хозяйки при создании таких кондитерских изделий как торты, десерты, шоколадные конфеты и глазированные фрукты. Как правильно растопить шоколад Как правильно растопить шоколад, сохранив его полезные качества и вкусовые характеристики?

Есть ли секреты, благодаря которым выпечка и сладости с растопленным шоколадом выходят особенно удачными и вызывают комплименты гостей и домочадцев? Идей и хитростей много, попробуем разобраться, чтоб каждый подобрал лучший вариант лично для себя Рецепт настоящего домашнего шоколада. Рецепты в домашних условиях. Топлю шоколад и добавляю 2 яйца. Безумно вкусный десерт за 10 минут. Сибирячка готовит. Как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях: главные секреты простого рецепта.

НЕидеальный торт. Легко, вкусно и быстро! Любимое лакомство которое можно сделать дома! Нам потребуется:. Сначала замачиваем желатин набухать. Взбиваем сливки с сахаром до твёрдых пиков! Когда сливки хорошо взбились, добавляем какао или растопленный шоколад! Перемешиваем и добавляем растворённый желатин!

Хорошо перемешиваем и разливаем по формочкам! Я взяла обычные стаканы можно разлить по креманкам, стаканам или просто в небольшую форму под торт! Оставляем в холодильник на 2 часа! Украсить можно ягодой у меня замороженная или тертым шоколадом! Десерт готов! Как сделать горячий шоколад дома - рецепт.

Над маленькой чашечкой клубится пар, источая упоительный сладкий аромат. Едва различимая горечь, пикантные нотки пряностей, молочно-сливочная нежность. Упоительный, сладкий, обволакивающий блаженством. Горячий шоколад - забыв посчитать калорийность, вы пьете его не торопясь, отрешившись от суеты.

Это вам сникерс, съеденный впопыхах! Вы наслаждаетесь каждым глоточком, мысленно выражая глубокую признательность майя и ацтекам. Не забываете и о Кортесе: именно благодаря конкистадорам в Европе узнали, что же это за чудо - какао-бобы Сладкий Персик. Бармен из кафе научил готовить горячий шоколад. Теперь делаю его дома.

Как сделать домашний шоколад – простые рецепты

Волшебная Кулинария. Делаем шоколад своими руками. Застольный МастерЪ. Абсент прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами. Нужно что-то нейтральное, поскольку со слишком сладкой закуской напиток покажется кислым и горьким. Поэтому с фруктами и молочным шоколадом подавать его не стоит, а вот с горьким можно.

Максимальная простая и универсальная закуска под абсент — пшеничный крекер и твердый солено-ореховый сыр, например швейцарский или ярлсбергский, пекорино или даже острый чеддер. Необычный напиток хорошо сочетается с фруктами. На стол можно подать апельсин, лимон или зеленое яблоко.

Если напиток готовится для дамы, то фрукты сверху посыпают сахаром. Также можно приготовить что-то соленое, острое и пикантное. Однако не подойдёт чеснок, лук или другие ингредиентов с сильными ароматами, они могут перебить вкус самого абсента.

И еще один отличный вариант, чем можно закусывать зеленый напиток в домашних условиях, — морепродукты. BonBon School. Как темперировать шоколад в домашних условиях. Настоящий шоколад готовим дома! Ложка меда. Как сделать чтобы шоколад затвердел и не пачкал пальцы.

Простая инструкция. Домашнее отбеливание - что это и почему так называется?

Нет, это не полоски с Али и не чистить зубы активированным углем не рискуйте, исправлять будет дольше и дороже. Например, у вас предстоит важное мероприятие и вы хотите чуть осветлить улыбку - легко. А возможно, вы хотите просто поддерживать стабильный оттенок после отбеливания у стоматолога. В набор домашнего отбеливания входит три шприца с гелем и капы, которые изготавливаются индивидуально.

Надевать и использовать их очень удобно, так как капа - это слепки именно ваших зубов. Она не слетает, не мешает, гель внутри распределен равномерно, а результат получается бережным и предсказуемым. Доктор обязательно расскажет, как наносить гель, надевать капу и ответит на ваши вопросы. Яркость отбеливания зависит от ваших целей. Домашнее отбеливание мягкое и вы можете сами регулировать оттенок.

Нанести один или несколько раз, освежается цвет и вы ощущаете чуть заметное осветление и чистоту. Тогда появились первые твердые шоколадные плитки. В отдельной емкости соедините сухое молоко и какао-порошок. Чтобы шоколад получился вкусным, используйте продукты высокого качества. Чтобы текстура смеси была однородной, ингредиенты предварительно просейте. Смешайте сухие составляющие венчиком до получения однородной смеси.

В сотейник с толстым дном засыпьте сахар. Залейте его водой и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения и варите 2—3 минуты. Уменьшите огонь под сиропом до минимума. Всыпьте к нему заготовленную сухую смесь. Вымешайте венчиком массу до однородности и снимите с плиты.

8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад

Нарежьте его на небольшие кусочки и добавьте к горячей массе в сотейнике. Интенсивно перемешивайте шоколад венчиком до полного впитывания масла. Перелейте заготовку в силиконовую форму.