Кто придумал кетчуп
Вместо их сока применяли недорогое вино. Регистрация ресторатора. Архивировано 9 марта года. В каждой семье хотя бы один из ее членов употребляет кетчуп с доброй половиной всего содержимого холодильника.
Однако ждать, пока он приобретет свой современный вкус, пришлось еще долго. И это нисколько не приблизило кетчуп к массовому потребителю.
Вполне возможно, что смесь томатной пасты, уксуса и специй так и осталась бы навсегда уделом избранных, экзотикой, если бы не Генри Хайнц. Он не был изобретателем какой-то специальной рецептуры, и в бутылки соус давно уже разливали, но именно Хайнц начал выпускать его серийно и привил людям настоящую и искреннюю любовь к кетчупу, сделав его королем соусов.
Начало царствования датируется годом. Кетчуп рекомендован к употреблению желающим похудеть, ведь он содержит всего шестнадцать калорий на сто граммов и совсем не содержит жира. При покупке одной и той же марки кетчупа Вы вовсе не обязательно купите точно такой же кетчуп, ведь его вкусовые и питательные свойства зависят от урожая помидоров, количества солнечных и пасмурных дней в сезоне, поэтому кетчуп можно в некоторой степени сравнить с вином. Большинство марок кетчупа изготовлены из концентрированной томатной пасты, которая готовится сразу после сбора урожая помидоров и расходуется для приготовления кетчупа по мере необходимости в течение года.
Наиболее полезный — летний кетчуп, он чаще всего готовится из свежесобранных помидоров. Он относится к немногим долго хранящимся без консервантов продуктам.
Он является отличным источником антиоксидантов, что делает его по-настоящему полезным продуктом. Настоящий кетчуп не должен вытекать из бутылки сам по себе, для его извлечения необходимо встряхнуть бутылку. Стеклянная бутылка поможет выбрать наиболее натуральный и полезный кетчуп, выбирайте кетчуп цвета чуть более темного, чем натуральный цвет томатов, в противном случае либо содержание помидоров слишком низко, либо содержание красителей слишком высоко.
Компоненты в типичном современном кетчупе — помидор, уксус, кукурузный сироп или другой сахар, соль, специя и травные добавки включая сельдерей , специи и чесночный порошок. Горячая линия: Знакомьтесь — просто кетчуп Вернуться к списку.
Без томатов?! Король соусов По некоторым данным, современный кетчуп появился лишь в году, когда один из фермеров Новой Англии залил перетертые помидоры в бутылку и продал их в таком виде. Только факты В среднем каждый человек съедает около трех бутылок кетчупа в год.
Как ни удивительно, но дети потребляют кетчупа на пятьдесят процентов больше, чем взрослые. В нашей стране, независимо от США, начинают выпускать краснодарский соус, где вместо уксуса используется яблочное пюре.
Вот классическая рецептура нашего соуса: Томатная паста, яблочное пюре, гвоздика, корица, мускатный орех, чеснок, душистый перец, сахар, соль. Однако краснодарский соус уже почти никто не производит. Но есть новые марки напоминающие тот самый вкус. Ближе всех к «эталону» приблизилась казанская фирма «Рикко». До недавнего времени держал марку и украинский «Торчин». Но после того, как украинскую компанию перекупила «Нестле», вкус его был совершенно изменен. В этих-то двух кетчупах имеется схожий состав.
А именно: помимо уже известного набора добавляется производителем гвоздика и корица. Это и делает вкус кетчупа кетчупом, который он нам известен. Это роднит их и с краснодарским соусом. Известно то, что первыми добавлять корицу в кетчуп начали Китайцы, как и уксус, но куда все сложнее оказалось с гвоздикой.
Но одно уже точно, несмотря на то, что название «кетчуп» и принадлежит "Хайнц", это не означает, что сам кетчуп, его вкус о котором мы говорим, принадлежит США. Мы взяли усредненный домашний рецепт китайского кетчупа и тут как раз и выяснилось, что его состав будет практически идентичен составу отечественной марки — «Рикко», то есть в нем обязательно будет присутствовать гвоздика и корица.
Однако документального подтверждения, что кетчуп с этими ключевыми ингредиентами был придуман именно там нам найти не удалось. А это означает, что кетчуп с устоявшейся казалось бы рецептурой не принадлежит ни России, ни США, ни даже Китаю.
Все это очень напоминает ситуацию с русской кухней известной во всем мире, но вот найти хотя бы одну сеть на основе наших блюд на территории СНГ скорее всего не получится. Так и с «китайским» кетчупом, все указывает на то, что он был придуман скорее всего там, но подтверждения этому найти нельзя. В вопросе разбирался "Русский Дизайн ". Дзен Статьи Русский Дизайн Кто на самом деле придумал кетчуп, которым мы его знаем?
Наше расследование.
