Маринад для баранины
Маринад для курицы. И у Вас появится свой неповторимый оригинальный рецепт, с помощью которого вы будете удивлять своих близких и друзей самыми вкусными маринадами и самым мягким шашлыком. Для приготовления вкусного и ароматного шашлыка из баранины нужно придерживаться правил подготовки мяса к жарке:. Маринад в киви дополним луком и приправой для шашлыка. Баранина с киви, чабрецом и перцем чили.
Процесс маринования займет 4 часа. Из указанных ингредиентов получится 1 л маринада, которым можно замариновать 1,5 кг мяса 7 порций. Рецепт простого маринада с томатным соусом и зеленью применяют в восточной кухне.
Кислота, содержащаяся в помидорах, смягчает волокна баранины, а свежая зелень придает ароматные нотки и убирает специфический запах. Готовка продуктов для маринада займет 20 минут. Маринование шашлыка из молодой баранины займет 2 часа.
Из указанных ингредиентов получается 1,4 л маринада, которым можно замариновать 3 кг баранины 15 порций. Правильно приготовленный маринад сделает шашлык из баранины нежным, ароматным, тающим во рту. Всегда можно выбрать, чем заправлять баранину. Но для кулинарного шедевра приготовьте оригинальный соус и удивляйте гостей необычным послевкусием нежного бараньего мяса.
Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото.
Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR. Новости мира.
Политика и экономика Казахстан Мир Назначения Экономика. Мы в социальных сетях. Мобильное приложение Nur. Редакция editor corp. Еда Рецепты Как мариновать шашлык из баранины правильно: советы и рецепты Опубликовано: 29 апреля , Общие правила приготовления шашлыка из баранины Многие восточные народы шашлык из баранины готовят на праздник для самых почетных гостей.
Как выбрать баранину для шашлыка Для вкусного шашлыка подойдет только мясо молодого барана не старше 1 года , в котором мало прожилок, жира и нет специфического аромата.
Выбирайте качественную баранину по таким показателям: розоватый оттенок с мелкими прожилками и тонким равномерным слоем жира на поверхности; жир плотный, однородный, белый, похожий на воск; приятный аромат без запаха аммиака, который присутствует у невыхолощенного барана; тонкие и гибкие ребра толщина и плотность расположения ребер указывает на возраст барана ; поверхность мяса без слизи и сока, пружинит при надавливании пальцем. Мы используем файлы cookie Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу.
Лук, его надо много. Мясо очень любит лук, и не просто лук, а его сок. Баранина отлично замаринуется в свежеотжатом соке лука, а затем в растительном масле со специями и солью.
Мякоть нарезать поперек волокон, на порционные куски. Щедро посыпать солью и легкими хлопками вбить соль в мясо. Если соль просто перемешать, то минут через 15 она вытянет весь сок из мяса, и оно станет сухим. Взять упаковку Адыгейской соли. Блюдо, приготовленное с использованием этой универсальной приправы приобретет неповторимый пряно — острый вкус и несравненный аромат.
Щедро посыпать смесь и хорошенько перемешать. Лук почистить и пропустить через шнековую соковыжималку. Немного слёз, профилактика простудных заболеваний и чистый луковый сок готов. Емкость с маринадом закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа, не более.
Не забывайте, что луковый сок сильный размягчитель, и он изменяет структуру мяса. Приготовление маринада по этому рецепту гарантирует, что мясо получится очень сочным и мягким. Жарить шашлык минут и приятного аппетита! Шаг 1. Мякоть тщательно промываем под струей воды, обсушиваем и отделяем от костей, обязательно удалив все белые пленки и хрящи, вкрапления жира оставляем для сочности и аромата. Подготовленное мясо нарезаем кусочками среднего размера, чтобы при жарке они не стали сухими, но в тоже время, полностью прожарились.
Шаг 3. Перекладываем луковые кусочки в глубокую миску и разминаем руками, чтобы овощ пустил сок. Подливаем нужное количество масла и уксуса — размешиваем и всыпаем специи их количество можно сократить, если вы не любите пряный вкус и, например, использовать во время следующего выезда на природу.
Лавровые листочки разламываем пальцами и снова размешиваем для равномерного распределения. Шаг 4.
Нарезанное мясо укладываем в таз или большую кастрюлю, туда же пересыпаем луковый маринад — размешиваем компоненты и настаиваем не менее трех часов. Шаг 5. В это время разжигаем костер и готовим большое количество углей. Угольки должны немного остыть перед жаркой и иметь слегка пепельный оттенок, а не ярко-оранжевый. Шаг 8. Томим шашлык около получаса до полной готовности и подаем к столу в сочетании с маринованным луком соль, перец, уксус и растительное масло и нарезкой из свежих овощей.
Приятного аппетита! Мясо отделяем от кости и нарезаем кусочками, удобными для насаживания на шампур. Лук рубим полукольцами и смешиваем два компонента в большой посуде — слегка разминаем руками, чтобы луковые кусочки пустили сок.
Добавляем лук в большом количестве, масло, молотый перец, пару щепоток соли и немного лимонного сока для нейтрализации специфического запаха.
Оставляем в холоде на часа для пропитки. Шаг 2. Когда баранина практически пропиталась маринадом, разрезаем сало на квадраты толщиной не более двух сантиметров. И приступаем к нанизыванию: после каждого куска мяса, насаживаем на шампур и сало, чередуя ингредиенты. Заготовки укладываем на мангал, наполненный раскаленными углями, и жарим. Благодаря добавлению шпика, постная баранина станет сочной и мягкой внутри, а капающий на угольки жир, насытит мясо неповторимым ароматом дымка.
Готовим шашлык примерно минут, обязательно следя за тем, чтобы кусочки не подгорали. Горячее кушанье комбинируем с репчатым луком, зеленью и наслаждаемся кавказской классикой. Приготовим сочный и нежный шашлык из баранины, замаринованный в смеси из кефира, лимона и лука.
Такое кушанье станет «гвоздем» любого пикника у костра и моментально разлетится с тарелок, потому как готовое мясо будет просто таять во рту.
Поэтому заранее рекомендуем готовить с запасом! Баранину зачищаем от белых пленок и хрящей, промываем и обсушиваем, а после нарезаем кусочками среднего размера для полноценной прожарки. С лука снимаем шелуху и режем полукольцами — чередуя слои мяса и лука. Укладываем компоненты в большую емкость, приправляя слои двумя видами перца и листочками лавра. Собранную «конструкцию» поливаем соком одного лимона и оставляем на минут. По истечении времени подливаем в посуду с шашлыком кефир и даем постоять еще около часов для пропитки.
За пять минут до нанизывания баранины на шампуры — добавляем соль, ориентируясь на свои предпочтения и перемешиваем. Мясные кусочки жарим на раскаленных углях до полной готовности, время от времени переворачивая с одного бока на другой.
Ароматное кушанье подаем к столу в сочетании со свежими овощами, зеленью и соусами. На данный момент существует великое множество рецептов маринадов для различного мяса, однако, самым простым вариантом и по сей день остается маринад, на основе минеральной воды. Из самых простых и доступных ингредиентов получается самый вкусный и нежный шашлык из баранины!
Полкилограмма лука «освобождаем» от шелухи, нарезаем полукольцами и укладываем в объемную посуду — разминаем руками до выделения сока. Баранину разрезаем на небольшие сегменты, которые будет удобно жарить на шампуре и пересыпаем к луковым кусочкам. Посыпаем зирой совсем немного , кориандром и молотым перцем — перемешиваем и снова слегка надавливаем. Заливаем содержимое емкости минералкой и оставляем на один час — этого времени достаточно для полной пропитки кусочков.
Когда угли почти готовы — насаживаем баранину без лука, так как он обуглится и даст горечь на шампуры либо распределяем на решетку для барбекю. Укладываем заготовки на угли и приступаем к обжариванию: время термической обработки в среднем, составляет около 15 минут.
Шаг 6. Подрумяниваем шашлык, проверяем на готовность и подаем к столу, присыпав щепоткой соли. Соевый соус, лимон, горчица, лук и чеснок — залог вкусного и сочного шашлыка, который всегда получается идеальным: румяная и аппетитная корочка снаружи и мягкость и тающая во рту текстура внутри. Маринад из таких компонентов подходит для любого мяса, но особенно хорош с бараниной.
Подготавливаем компоненты для маринада: лук режем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс либо измельчаем ножом и соединяем с соевым соусом, горчицей и сахарным песком. Из двух лимонов выжимаем сок может быть достаточно и одного, так как для рецепта нужно не более столовых ложек.
Баранину нарезаем сегментами среднего размера и смешиваем с луковыми полукольцами, чесночной смесью и лимонным соком. Так же, ориентируясь на свои предпочтения, добавляем черный молотый перец и соль. Маринуем мясные кусочки не менее трех часов, а после, насаживаем на шампуры и приступаем к жарке. Готовность проверяем ножом: если в центре куска мясо светлое и выделяет прозрачный сок — снимаем с углей. Нежный и сочный шашлык подаем к столу на листе лаваша с маринованным луком и зеленью.
Мясо, замаринованное в этом маринаде, имеет сочный и яркий вкус. Еще бы! Ведь основу маринада составляет гранатовый сок. Кроме того нам потребуется лук, соевый соус и ароматные травы. Мясо баранины хорошо моем и очень тщательно освобождаем от пленок, лишнего жира и жилок.
Срезанный жир откладываем в сторону, он нам еще пригодиться. Мякоть баранины нарезаем небольшими кусочками около 2 см. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, далее, полукольца нужно посыпать небольшим количеством крупной поваренной соли лучше всего морской , слегка промять лук с солью, чтоб он дал сок, после чего, лук отправляется к баранине, где он переминается уже с мясом. Плоской частью ножа давим одну чанную ложку можно больше черного перца горошком.
Теоретически, сгодиться и готовый молотый перец, но поверьте, только что молотый перец горошком гораздо лучше подойдет для маринования баранины для шашлыка, поскольку он на много ароматнее.
Ну и наконец готовим соль и специи, в которых мы и будем мариновать нашу баранину для шашлыка. Итак, на два килограмма мяса следующее количество специй:. В отношении соли - помните, что мы присаливали лук, чтоб он дал сок? Соответственно, очень рекомендую перед тем как определяться с количеством соли - попробовать мясо на соль. Как только вы определились с необходимым количеством соли отправляем ее и все специи к мясу, Хорошенько перемешиваем баранину для шашлыка с луком, солью и специями, Чистим и мелко нарезаем зубчика чеснока, Отправляем его к нашей баранине, после чего вливаем в мясо две столовые ложки растительного масла, Выдавливаем в шашлык сок из половины лимона, Вливаем в шашлык из баранины около 2х столовых ложек гранатового соуса которые можно заменить гр.
Ну а когда баранина для шашлыка у нас промаринуется, достаем срезан жир, нарезаем его небольшими кусочками и надеваем мясо на шампур чередуя каждый кусочек мяса с бараньим жиром.
Нанизываем таким образом всю баранину на шампуры, после чего можно идти готовить мангал, а точнее угли. Как только угли будут давать равномерный жар, выкладываем шашлык из баранины на мангал и начинаем его запекать. Не забывая периодически но не сильно часто! Пока мясо наше полностью не пропечется! Конечно все зависит от углей и мяса, но если очень примерно, шашлык из баранины запекается до полной готовности около минут.
Нарезать окорок на пластины, а затем на порционные кусочки поперек волокон. Нарезать свежие помидоры. При отсутствии можно заменить томатным соком или соусом. Выжать сок половинки лимона. Добавить размягченный мёд.
Добавить тимьян, он очень хорошо сочетается с мясом, помогает переваривать жир, кроме этого обладает бактерицидными свойствами. Налить красное вино.
Винная кислота размягчает волокна и придаёт неповторимый легкий аромат мясу. Лук нарезать средними кольцами. Все ингредиенты перемешать. Посуду закрыть пищевой пленкой. Лучше замариновать вечером и отправить в холодильник до утра. Во время нанизывания ребрышек на шампур очистить мясо от лука. Он выполнил свою функцию, и больше не нужен.
Жарить следует на тлеющих углях с хорошим жаром. В это время нельзя отлучаться от мангала ни на минуту. Самое главное сейчас не передержать шашлык и сохранить сок.
Традиционно берётся мякоть задней ноги молодого ягненка. Удалить излишки жира и пленок. Мякоть промыть, обсушить и нарезать поперек волокон, порционными кусочками. Лук почистить, нарезать и измельчить блендером. Полученную луковую кашицу пропустить через мелкое сито. Нам нужен только сок. В луковый сок налить оливковое масло, положить веточку свежего розмарина. В руках растереть семена кинзы и зиры и отправить в сок.
Почистить лук, нарезать крупными кольцами, выложить на мясо и все аккуратно перемешать. При необходимости добавить воду. Закрыть пищевой пленкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 8 часов.
Ни в коем случае не придавливать гнетом! Периодически перемешивать, для лучшего маринования. Зелень укропа и кинзы рубить ножом до тех пор, пока они не превратятся в кашицу, затем смешать с порубленным чесноком.
В миску выложить томатную пасту, добавить нарубленный чеснок и зелень, мёд, немного воды. Всё хорошо перемешать, соус должен быть однородной консистенции. Дать настояться 10 минут. Перед нанизыванием на шампур мясо освободить от лука, он уже отдал свой аромат и сок, и теперь он больше не пригодится. Куски шашлыка на шампуре располагать равномерно, если куски крупные, например корейка с косточкой, лучше нанизывать сразу на два шампура.
Если вы приобрели кусок баранины, захотелось шашлыка, а выехать на природу нет возможности, тогда приготовьте в духовке изумительный шашлык из баранины на шпажках. Шашлычок получается мягким, необычайно вкусным, мягким и сочным! Главное условие здесь - чем больше времени будет мариноваться баранина, тем сочнее и мягче получится шашлык. Мякоть баранины нарезать средними кусочками. Если есть у вас бараний жир, используйте его, в моей семье его не переносят, поэтому я взяла свежее свиное сало.
Нарезать сало или жир небольшими кусочками, грамм сала отложить оно нам понадобится в дальнейшем.
