Как сварить пиво, Как варить пиво в домашних условиях
Дрожжи винные. В результате начинающий пивовар втридорога переплачивает за пиво, качество которого в лучшем случае чуть выше магазинного дешевых марок. И уже потом, отталкиваясь от полученных навыков, осваивать темные, варить эль или ароматизированный напиток. Но в молодом пиве уже достаточно алкоголя и кислот, чтобы препятствовать росту патогенной микрофлоры. Дрожжи для рома.
В конце потребуется стеклянная тара. Лучше всего подходят специальные бутылки с бугельными пробками , но можно использовать обычные стеклянные с кроненпробкой , но придется купить специальную укупорку. Также подойдут и ПЭТ бутылки это самый простой и бюджетный вариант.
Все, что необходимо для варки пива есть в каталоге нашего магазина. Обращайтесь к консультантам, они подскажут, что взять для старта «карьеры» пивовара. Главная Новости Как варить пиво дома правильно: что нужно для варки.
Примечание: чрезмерное употребление алкогольных напитков, в том числе домашнего производства, вредит здоровью, не переусердствуйте. Какое пиво можно варить дома: экскурс в сорта Сварить напиток по какому-то классическому рецепту или позаимствовать приемы крафтовых пивоварен вряд ли удастся.
Что варить: лагер или эль Это первое отличие в сортах напитков. Фильтрованное или нефильтрованное Фильтрация пива — дело сложное. Пастеризованное или непастеризованное Грубо говоря, пастеризация — это кипячение, но для пива предусмотрена особая процедура этого процесса, в домашних условиях попасть в технологию очень сложно.
Что в итоге: какое пиво варить дома? Оптимальный выбор: эль — его проще варить, меньше тонкостей и простой режим; без фильтрации — чтобы фильтровать, нужно дорогое оборудование; непастеризованное — пастеризация пива — сложный процесс, хранить литров вы вряд ли будете долго, поэтому пастеризовать нет смысла. В итоге оптимальный выбор, чтобы начать варить пиво — эль. Какие ингредиенты потребуются Из чего готовить домашнее пиво Из пивного концентрированного сусла.
Солодовый экстракт стоит дороже солода в раз, в зависимости от качества исходных материалов. Готовить из солода дешевле, но трудозатрат и времени потребуется намного больше. Что еще потребуется Пивные дрожжи. Именно пивные, обычные хлебопекарные не подойдут, они испортят вкус напитка. Количество — 10 грамм на литров сусла. Задача этого ингредиента — сбалансировать вкус напитка. Хмель уменьшает сладость сусла и придает напитку характерный пивной аромат. Это глюкоза, легко усваиваемый организмом сахар.
Для пива необходима качественно отфильтрованная или бутилированная вода. Оборудование для пивоварения Большая кастрюля из нержавейки или эмалированная — на первый раз и бак для варки сусла в будущем.
Чтобы попробовать, хватит обычной большой кастрюли, но для более качественной варки пива нужен специальный котел с термометром и краном. Мельница — нужна, если будете варить пиво из солода. Мельница не очень дорогая, можно найти у нас в каталоге. Ферментер или упрощенный аналог. Специальная емкость для поддержания процессов брожения.
Убедитесь, что солод из узелков не высыпается. Вместо марли можете использовать самодельный или покупной затирочный мешочек. Подойдет и небольшая наволочка из натуральной ткани. Ее перед использованием следует выварить в чистой воде, а затем прополоскать и высушить. Чтобы приготовить сусло, в эмалированное ведро емкостью 10 л налейте 5 л отфильтрованной или бутилированной воды.
Поставьте емкость на средний огонь. Для определения температуры используйте кулинарный термометр или бытовой пирометр. Если никаких измерительных приборов дома нет, ориентируйтесь по пузырькам на стенках кастрюли.
Опустите в подогретую воду узелки с солодом. Перемешайте лопаткой, чтобы солод лучше отдал крахмал. Как только жидкость помутнеет, снимите посуду с огня, накройте крышкой, укутайте и оставьте на 45 минут.
Поставьте за 10 минут до истечения времени греться 2,5 л чистой воды. Когда 45 минут пройдет, снимите крышку с ведра, хорошо перемешайте ее содержимое, следите, чтобы марлевые узелки с солодом не пострадали.
Влейте в ведро еще 2,5 л горячей воды, перемешайте, прикройте крышкой и укутайте на 45 минут. Через 45 минут проверьте сусло на остаточный крахмал. Для этого отберите примерно 1 ч. Если жидкость посинеет, значит лишний крахмал еще есть. В этом случае снова укутайте емкость с суслом и оставьте еще на 15 минут. Сусло, взятое для пробы, осталось коричневым?
Оно дошло до кондиции. Емкость с суслом не накрывайте. Этот этап называется у пивоваров «мэшаут». В параллельном режиме выньте из сусла узелки с солодом. Уложите их на дуршлаг, установленный над миской, и промойте горячей чистой водой. Собранную в миске воду вылейте в сусло. Увеличьте нагрев под емкостью с суслом и доведите до кипения.
Появившуюся на поверхности пену снимайте ложкой. Если цвет йода остался неизменным, все в порядке — крахмала не осталось. Называется это стадия — мэш-аут. Производится для остановки работы ферментов. Далее достаем наш мешок с солодом из бака и промываем подогретой промывочной водой солод, чтобы смыть с него остатки питательных веществ. При работе с мешком, после промывки дробины, сусло, оставшееся в кастрюле, ставим кипятиться.
Отчет времени начинаем с момента закипания сусла, кипятить будем 90 минут. Как только сусло закипело, нужно убрать пенку с поверхности и пришла пора вносить первую партию хмеля. Засыпаем первые 25гр для горечи. За минут до окончания варки кладем в сусло 1 таблетку ирландского мха, чтобы осадок и белок выпали в осадок и помещаем кипящую емкость помытый чиллер. Оставшееся время кипячения чиллер остается в сусле, в целях его дезинфекции, воду к нему не подключаем. Если чиллера нет, и емкость будем охлаждать в холодной ванне, то пропускаем этот момент.
Чем быстрее охладим — тем меньше риск заражения пива бактериями и возможного закисания. Как только емкость остыла, замеряем начальную плотность ареометром АС-3 заранее должен быть так же продезинфицирован или рефрактометром. Остывшее домашнее пиво теперь переливаем в бродильную емкость через сито с марлей или чем-то подобным, чтобы оставшийся брух от хмеля и осадок не попали в ферментер.
В бродильный бак вносим пивные дрожжи поверх жидкости. Рекомендуем начинать с верховых дрожжей. Далее закрываем бродильную емкость, обязательно ставим гидрозатвор и убираем на брожение, желательно в темное место.
В Гидрозатвор рекомендуем заливать водку, спирт или самогон. Активный процесс брожения обычно занимает около дней, дальше гидрозатвор булькает не так активно. В среднем пиво на брожении стоит около недели. Подготавливаем оборудование для розлива и тару.
Для удобной и быстрое дезинфекции бутылок рекомендуем купить мойку для бутылок Vinator, с ней процесс займет намного меньше времени. Делаем тот же йодный раствор, и в какой-либо емкости прополаскиваем всю необходимую тару и шланг для перелива.
Приступаем к переливу содержимого по бутылкам, предварительно в каждую нужно засыпать по 10гр декстрозы на 1 литр для дальней карбонизации. Простыми словами, для того чтобы наше домашнее пиво стало газированным. Сливать с ферментера нужно обязательно через силиконовый шланг или трубку-фильтр для розлива. Желательно не трясти в при этом емкость, чтобы как можно меньше дрожжевого осадка попало в пивные бутылки. После этого ставим их в прохладное место или холодильник и оставляем еще на неделю.
Теперь Вы знаете, как сварить пиво дома без дорогостоящего оборудования. Все необходимые ингредиенты, такие как солод, хмель, пивные дрожжи и т. Интернет-магазин товаров для пивоварения и самогоноварения в Краснодаре.
Самогонные аппараты , Баки , Дистилляторы и колонны. Для приготовления настойки щепа,ароматизаторы Ароматизаторы.
Электронное оборудование.
