Настоящая корица как отличить
У каждой хозяйки обязательно найдётся свой Далеко не всем в наши дни везет приобрести настоящую корицу. Ее вкус во многом определяет коричное масло - оно теплое, ароматное и сладковатое и придает блюдам восхитительный экзотический букет.
Наверно вы думаете, что корица кассия — это «поддельная» корица, а цейлонская корица — настоящая корица. Это неправда. Они оба являются настоящими видами корицы, но мы склонны думать, что цейлонская пряность более высокого качества. Использование корицы кассии совершенно нормально, но цейлонскую корицу определенно стоит поискать, особенно если вы любитель десертов с ароматом и вкусом корицы. Корица и кассия использовались в качестве пряностей на протяжении тысячелетий, даже использовались при бальзамировании в Древнем Египте и ароматическом масле для помазания в Ветхом Завете.
В эти районы специи доставлялись сухопутными и морскими путями из Индии и Китая, но источники держались в секрете арабскими торговцами специями. Настоящие палочки или перья корицы скручиваются, образуя идеальный круг. А палочки кассии загибаются внутрь с обеих сторон, выглядят как свиток. Небольшие кусочки корицы или кассии называются перьями.
Трудно отличить их друг от друга. Но разница в цвете и запахе каждой из специй. Корица имеет более теплый тон и желтовато-коричневый цвет со сладким вкусом.
Кассия имеет более красновато-коричневый цвет и более грубую текстуру с более сильным, но более горьким вкусом. На рынке представлено множество марок цейлонской корицы, когда вы покупаете ее, вы должны знать, как определить настоящую. Когда мы сравниваем настоящую цейлонскую корицу и корицу кассию, мы видим явные различия, по которым их можно идентифицировать.
Но проблема в том, что когда вы покупаете порошок цейлонской корицы в супермаркетах или продуктовых магазинах, вы можете идентифицировать порошок цейлонской корицы только по этикетке.
Однако это неправильный способ идентифицировать порошок настоящей корицы, потому что продавец может упомянуть название «цейлонская корица», даже если настоящим материалом является кассия. Так что будьте осторожны при покупке молотой корицы. Цейлонская корица обладает свежим экзотическим ароматом. Если вы уже использовали корицу кассия, то определить настоящую марку корицы очень легко благодаря приятному аромату.
Основное различие между кассией и корицей заключается в том, что кассия — это китайская корица, происходящая из Южного Китая, тогда как корица — это специя, созданная из внутренней коры дерева.
Кассия и корица — это два типа специй, происходящих из внутренней части коры. На рынке есть два вида корицы: цейлонская и корица кассия.
Цейлонская корица является менее токсичным сортом для регулярного использования по сравнению с разновидностью кассии. Трудно отличить порошкообразную корицу от порошкообразной кассии, но есть простой тест для определения разницы, который называется «Тест крахмала». Процесс включает обработку измельченной коры настойкой йода, эффект менее заметен, если порошок представляет собой корицу хорошего качества без смеси , но когда порошок кассии обрабатывается тем же, смесь приобретает темно-синий оттенок, интенсивность окраски зависит от доли кассии.
Кассия — это китайская корица, а другой вид корицы — цейлонская корица. Корица — наиболее часто используемая специя, которую получают из внутренней части коры коричного дерева вечнозелёное дерево, вид рода Коричник семейства Лавровые. Основное различие между кассией и корицей заключается в их свойствах. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Как отличить корицу от кассии 5 марта Содержание статьи 1 Корица и кассия 2 Как отличить настоящие палочки от аналога 3 Как отличить порошкообразную кассию от порошкообразной корицы? Источник: pinterest. Отменить ответ. Надо отметить, чтобы она стала вредной надо употреблять систематически и немало.
Хотя дозировки или грани применения до сих пор официально нигде не написано. В Китае широко используется данный вид, к тому же цены на неё существенно ниже поэтому можно встретить чаще в любой стране мира. Это мы рассказали о двух само больше известных видах корицы. Но этим они не ограничиваются. Есть виды, которые по своим свойствам находятся между ними. Корица циннамон — часто называют пряной корицей, так как обладает острым запахом, приятными пряным и жгучим вкусом.
Имеет желтовато-красный цвет. Не такая сладкая, как цейлон, но если рассматривать соотношение цены и качества - самая лучшая. Содержания кумарина не более, чем в цейлоне. Растет в Индонезии. Cinnamomum Culilawan Blume уже не дерево, а кустарник, соответственно кора получается хрупкой. Еще один вид корицы, которому следует уделить внимание из-за своей распространенности - Малабарская корица другое название бурая, древесная.
В кулинарии не так ценится в связи со своими аромо-вкусовыми качествами. Имеет резкий выраженный вкус горьковатый , а аромат слабее.
Cinnamomum Tamala Nees растет в Индии. Его не применяют в пищевой промышленности как отдельную добавку, но зато используют в косметических средствах. В пищевой же индустрии стоит под запретом. Всё просто - чрезмерное применение - нарушает печень.
Стоит обратить внимание, что мы говорим сейчас о чистом веществе, уже выделенном. Вред же касии сильно преувеличенный в связи с недостоверной информацией, которые показывают наши телевидения. Опасность начинается тогда, когда идет превышение дозы. А это мг на кг веса. Таким образом, для человека среднестатического надо двадцать пять грамм этого вещества.
И если, к примеру, сравнивать с анальгином который употребляется в лекарственных целях , то разрешенное в наших странах лекарство в два раза опаснее, чем кумарин. Потому что суточная доза может быть 0,1мг на кг массы тела. В некоторых источниках указывается, что это 0,5 столовых ложек в день. Как и в большинстве случаев это важнейший показатель, хотя его однократное превышение не представит опасности, если не будет носить систематический характер.
К тому же кумарин содержится во всех видах корицы, включая цейлонский вид.
Единственным отличием кассии является, что его содержание в этом виде гораздо больше, чем в других. И сколько нужно в день съедать корицы, чтобы навредить нигде не описано. И самый интересный факт - это то, что данное вещество есть в клубнике, абрикосе, вишне, черной смородине - об этом мало кому известно и почему-то умалчивают при рассказе о вреде данного вещества.
Наверное, пиар ход продавцов самой дорогой корицы получился. Какой вид выбрать - это каждого дело. Теперь вы знаете всё и можете сознательно останавливать свой выбор. Если вы хотите использовать для каждодневного применения в лечебных целях - это одно, если для приготовления пряников - это другое. Всё относительно в соответствии с желаемым результатом.
Нельзя резко сказать один вид - польза, другой - вред. Купить корицу в палочках можно в разделе специи. Кондитерский интернет магазин Проверенное качество. Наша группа. Каталог Доставка и оплата Самовывоз Киев Гарантии транспортировки Наложенный платеж Акции Вопросы и ответы Подробности доставки: курьер, транспортные компания и самовывоз Вафельные картинки и все о них: покрытие, использование, различия Советы по выпечки: обзор продуктов, заметки и тонкости Вопросы и ответы Все о шоколаде Орехи и сухофрукты - все о них Крупы, каши, макароны: рецепты, польза, описание Наш ответ COVID О нас Контакты 0 грн.
Главная Вопросы и ответы Как выбрать корицу?
