Яйцо плавает в воде, worldofmma.ru: Можно ли есть яйцо, если оно всплыло при варке: ошибаются 90 % людей
Соль изменит химический состав воды, чем увеличит плотность жидкости. Гладкая и блестящая скорлупа обычно говорит о несвежести продукта. Регистрация Вход. Можно ли давать курам фасоль. LV на Facebook!
В старом яйце, желток и белки начинают разлагаться, и часть этой массы превращается в газ. Таким образом, в старых яйцах воздушный карман становится больше, потому что в нем содержится больше газа. Итак, все понятно!
Больший воздушный карман — причины почему всплывает старое яйцо. Как ни странно, но нет. Секрет или ответ кроется в оболочке. Скорлупа яйца пористая, это помогает в газообмене во время развития плода. Таким образом некоторые газы выходят из воздушного кармана. Безусловно, внутрь кармана воздух также залетает извне, но количество, которое выходит, больше, чем количество, которое входит, уменьшая общую массу яйца.
А теперь вспомним формулу плотности. Объем яйца остается более или менее постоянным из-за скорлупы. Однако, поскольку из него выходит некоторое количество газа, общая масса яйца становится меньше, чем у воды.
Следовательно, плотность яйца также становится меньше, чем у воды, вот почему старое яйцо плавает в воде. По сути, больший воздушный карман придает яйцу плавучесть, но поскольку у газа тоже есть масса, общая масса яйца остается прежней даже если желток и белок разложились. Во всем виновата пористость скорлупы, которая этот газ выпускает.
Если вы храните яйца в холодильнике, а потом замечаете, что они начинают всплывать в холодной воде, не стоит сразу же выбрасывать их. Однако если всплывают куриные яйца, это может быть признаком того, что они хранились слишком долго.
Вот их уже не рекомендуется употреблять в пищу. Если вы все же решили приготовить яйца, которые всплыли в воде в процессе варки, то не стоит беспокоиться. При термическом воздействии яйца теряют влагу, поэтому их можно считать пригодными для пищи.
Но если вы заметили какие-либо другие признаки порчи яиц например, трещины на скорлупе или неприятный запах , лучше отказаться от их приготовления. Чтобы сохранить яйца свежими как можно дольше, следует хранить их в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
Также не стоит располагать яйца в холодильнике рядом с продуктами с сильным запахом например, луком или чесноком , чтобы они не поглощали неприятные ароматы. Если яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед вами свежий продукт. Но со временем происходящие внутри химические процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими.
Уже через несколько дней после снесения перепелиное яйцо набирает достаточно воздуха, чтобы оторваться от дна кастрюли с водой. Куриное за это же время набирает воздуха меньше, да и вклад его в общую массу яйца не столь велик, и оно по прежнему мирно лежит на дне. Еще пара дней, и перепелиное яйцо уверенно болтается где-то посередине между дном и поверхностью.
А куриное только-только начинает разворачиваться одним концом вверх. Вот в этот момент обычно хозяйка и воздевает руки к небу, негодуя, что "ах, яйца перепелиные совсем тухлые, наверное, раз плавают" Помилуйте, сударыня, яйцо всего дней пять как снесено, но оно же перепелиное, маленькое, легкое! Тогда подбавим теории.
Плотность воды. Вы сами-то как плаваете, хорошо? А где вы ну прям вот совсем русалка-ихтиандр, в пресной речке на даче или в соленой морской воде? Понятно, в море - и температура воды способствует, и пейзаж стимулирует, но в общем все помнят, что в соленой воде держаться на воде легче. Ибо опять физика.
Плотность воды выше, а потому и плавучесть тела выше. Так вот, яиц это тоже касается. Многие солят воду при варке яиц, чтобы скорлупа не потрескалась. В такой воде почти любое яйцо всплывет, даже свежее страусиное наверное хотя это смотря, сколько соли. Не спешите пугаться, если в соленой воде яйца всплывают, вспомните себя на море.
Тут еще много интересного. Про процессы гниения, которые в куриных яйцах развиваются скорее, чем в перепелиных, про неравнозначность острого и тупого концов, про изменение белка со временем, про зависимость от породы и способа кормления Но и так букв уже много, так что остановимся и подведем итоги. Любое яйцо рано или поздно оторвется от дна кастрюльки с водой и поплывет. Но в разное время. Это происходит оттого, что со временем из яйца постепенно испаряется жидкость, и белок усыхает.
Что отражается на его плавучести. Совершенно свежее яйцо пущенное в воду, тут же идет ко дну, ложась плашмя. Пролежавшее же несколько дней, уже будет становится "на попа", торчком, заостренным концом вверх.
Ну а старое, плохое яйцо, будет плавать на поверхности.
Второй способ более очевиден - разбить яйцо. Свежий белок не растечется по всему дну миски, а будет похож на густой прозрачный кисель, а желток напоминать полуспущенный мячик. Ну, и наконец, можно просветить яйца на стоваттной лампочке. Воздушная камера в этом случае будет сразу видна. Так же можно увидеть темные пятна, а желток будет прижат к скорлупе, чего быть не должно.
Покупное яйцо: 65 гр, и от собственной курицы: гр. Почувствуйте разницу. Как проверить свежесть яйца, опустив его в воду. Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Возможно, Вам понравится. Что такое овоскоп: как сделать устройство своими руками.
Скорлупа яиц: польза и вред, можно ли есть, применение в народной медицине. Как проверить свежесть яиц в домашних условиях. Можно ли давать курам фасоль. Лучшие советы по пересадке орхидеи в домашних условиях. Фунгицид «Азофос»: как разводить и применять. Листья лопуха: польза и вред, когда собирать и как использовать. Полезные свойства и вред желтой моркови. Горчица: польза и вред для организма.
